無性にウマいつけ麺を食したくなり、頭をよぎったコチラへ伺いました。約4ヵ月ぶりの再訪となります。時間は夜8:00前くらいで、店内は8割くらい埋まっていました。今回は未食だったつけ麺の中から、塩つけ麺を頂くことにしました。

少しして写真のつけ麺が提供されました。前回頂いた濃厚魚介つけそばと比べて、細い麺となっておりました。つけ麺にしては細めに感じる麺で、丸み... 続きを見る

無性にウマいつけ麺を食したくなり、コチラへ伺いました。前回訪問は10年ほど前で、その際にはラーメンを食しておりますので、つけ麺を食べるのは約14年ぶり？くらいとなります。夜の8:00頃、待ちなし入店、店内はほぼ満席となっておりました。つけ麺は種類が複数ありましたが、今回は基本と思しき表記を頂くことにしました。

少しして写真のつけ麺が提供されました。麺は太縮... 続きを見る

超濃厚に味玉をつけてさらに大盛りという贅沢の極み。単なる濃厚ではない超濃厚を謳うだけあってスープの味は濃いです。麺をスープに完全にドボンしてしまうと、自分にはちょっとキツすぎました。しかし味は美味しいので大盛りもペロリ。割りスープも堪能しました。この手のお店のお店を出た際の口の中の魚介の臭みもご愛嬌。おぉ今回も来たかと思わずニンマリ。濃厚好きの方は是非一度お試しあれ。

超久しぶりにしゃかりきさんに訪問です。昔行った時はやや魚の生臭さが気になった記憶ですが、はたして。。

超濃厚魚介つけそばを注文です。食べ始め柔らかな酸味を感じる濃厚なつけダレです。魚介ｽｰﾌﾟではあるが、魚介が主張すぎることなく、動物系や野菜が溶け込んでﾊﾞﾗﾝｽのとれた旨みのように感じます。臭みもなく旨いですね。
熱々に仕立てられているので、焦... 続きを見る

コチラの店主さんは東京立川にある有名店『らーめん愉悦処 鏡花』さんで修業された方。

独立は18年前なので、修業したモノは消え去って独自のやり方になっているだろうが、オイラはこの上記有名店が大好きだったので、少しでもそのエッセンスは感じたい。

ラーメンをと思ったが、ラーメンは修業されたお店のモノと系統が違っ... 続きを見る

色々調べたらこちらの限定を試してみたくなり、宿泊先の京都駅前から路地散策をしながら１時間強。
たどり着いた瞬間にゲリラ的な豪雨が。危ない危ない。
トッピングの味玉にもしっかりと味が染み込まれて満足。
京都には頻繁に来るけど、ここは場所柄なかなか来ることてきませんが、機会があったらまた来たいお店です。
ごちそうさまでした♪

前から来たかったしゃかりきさんの本店です。
数人の待ち時間のあと着席。
つけそばの濃厚魚介を注文。
麺はやや太めの縮れ麺。スープは魚介系の煮干しの香りが強めの醤油味。麺ともよく絡みます。つけスープにはゴロッとした角チャーシューと太い枕木メンマが。あと白ネギが存在感あり。ご馳走さまでした。

備忘録。
まろやかだが濃い目のつけダレ、魚介もけっこう強めに出てます。つけダレが強いから、麺はやはり太い。食べごたえあるし美味しいけど、既視感を感じてしまうのが惜しいところ。

具はつけ汁にバラの叉焼、丸太メンマ、ネギです。

中太のストレート麺は小麦の香りも良く丁度良い湯で加減。
サラッとしたつけ汁のなので、この太さが絶妙に絡んだ汁とマッチします。

丸太メンマは食感は良いが噛み切れなくて、暫く格闘したが口の中に投入
！
悪くはないが、全部投入も必要ないので切りたかったな... 続きを見る

スープの豚骨と魚介、
醤油がいずれも濃厚。
ちょっと味が濃過ぎたかな。
食感が強めの太麺が旨い。
濃い味にはこのくらいの麺が合うのだね。