⚪︎背脂煮干しラーメン　（限定）　1000円
◾️食後の印象
初挑戦の燕三条系は表層スープが良き！

元塩釜のエンタメ店主の店で食べ損ねた、燕三条系。いつか挑戦したいまま月日が経ち、限定情報を知り伺う。

香りからは脂を感じる。スープを一掬いすると、雑味控えめな煮干し醤油に背脂が重なり、ほろ苦に旨味の初めての経験。こち... 続きを見る

中華そば　塩　950円
◾️食後の印象
塩スープに感じる紅生姜の酸味が好き。

スープが好みなのだが、長年の疑問に塩スープの後味に、紅生姜の味を感じてしまう時がある。新栄の店でも同様に感じたが、未だ不明、そして好み。
スープ自体は、表面のコクと甘味ある葱油に塩角ない塩と、椎茸か貝の苦味が薄ら重なり、非常に良き。私が感じ... 続きを見る

○醤油　950円
■食後の印象
甘味主体の薄口醤油に微かに椎茸の苦味。

スープからはネギ油の香ばしい香り。スープ表面はネギ油の膜があり、スープ全体は表面近くはアツアツで薄口醤油に加糖された甘味、膨らませているのは椎茸の様な苦味。湾底深め直径小さめな器の表面に叉焼、ネギ油、刻みネギ、メンマがぎっしり並びスープと共に周辺にはトッピ... 続きを見る