TVなどで紹介されていて美味そうだったので行きたっか店。なぜか行く度に臨時休業などがあり未食のままだったが3度目の正直でようやく入店。店員に新メニュー？の液体味噌を勧められたので注文。コンソメに味噌のたまり汁と自家製しいたけオイルを合わせたスープで泡状の昆布出汁を溶かして食べると味変が出来る工夫がされている。フレンチ料理の手法を取り上げているようで様々な隠し味を感じられるスープ... 続きを見る

平日11時半前に到着して外待ち15名程の行列に接続して待つこと30分程で入店となった。
食券制で特製塩をいただく。スープが奥深い味で、泡を溶かすと更にコクが増して非常に美味かった。

なんか最近 TV でやってた店。
市場ん中にあるっつぅんで何店舗か朝ラー提供店にフラレた後の代替えで訪問。

ミシュランで☆も取ってるって？
どうせミシュランでしょ？

エスプーマが載ってるっつうんだけど東京ぢゃ 10年も前からそんなんあったよ。
、、、的に舐... 続きを見る

特上鶏醤らぁ麺 at とくいち Nouilles Japonaise

札幌場外市場併設卸売センター内万歳市場1Fにある昨年オープンのお店❢

ミシュラン一つ星獲得店監修のラーメン屋さん❢

昨年開店の新店ですね😁

鶏のcomsommèにコクのある醤油のカエシを併せたスープはか... 続きを見る

一言でまとめれば、上品な食べ物感が強いラーメン。

非常に考えられた構成で、丁寧に作られている印象です。
鶏のスープは甘味があり、しっかりしている。
麺も全粒粉の細麺であるので、ツルツル感よりもスープを引っ掛けて食べる感じかと。これはこれであり。
味変の為のエスプーマも含めて、狙いはわかります。
ミシュラン一... 続きを見る