| 店名 | はつね |
|---|---|
| 住所 | |
| 電話番号 | 03-3333-8501 |
| 営業時間 | 火・水・木・金・土 11:00〜17:00 |
| 定休日 | 日曜、月曜 |
| 座席 | カウンター6席 |
| 喫煙 | 禁煙 |
| アクセス | |
| 駐車場 | 駐車場なし |
| メニュー | メニューの写真を見る ラーメン 750円 |
| 備考 | 2025年9月より価格改定。 1961年創業。現在の二代目店主は和食出身。 奥様は初代店主の娘で現在は店主と息子さんで切り盛り。 （「取材拒否の激うまラーメン店（はんつ遠藤著）」 廣済堂出版刊（絶版）より血縁関係の取材部分のみ参照） 基本マスコミ取材拒否店。製麺は草村商店で並盛150g。 タンメンで人気をはせる同店だが、 同額でコスパの良いワンタンメンが二番人気。 季刊誌「だいごみ（LACSA刊）」の 「東京の担々麺と酸辣湯麺。」特集による はつね取材紹介記事によれば スープは朝8時から仕込み始め、 ”豚のげんこつをメイン”※に 豚の脂と鶏の脂身を加えて作られており、 継ぎ足さず、その日にしか使わない 毎日濁りのない澄んだスープが完成。 またタンメンの野菜は昔から付き合いのある 八百屋から仕入れており、 ラードでさっと炒めスープを加え塩味をつける。 ※RDBはもとよりネットでは 圧倒的に「鶏ベース」主張説が多いようですが、 今回いい機会だと思い「豚ベース」である事実を記しました。 ちなみに以前筆者がはつね店主に スープのベースを訊ねたとき「豚のゲンコツ主体です」 ということぐらいは教えてくれましたけど。 |
| 受賞歴 | |
| 初レビュアー |  とんし（2006年3月8日 13:08） |
店鋪情報は正式のものではありませんので、間違っている場合もございます。ご了承の上ご利用下さい。
93.354ポイント
| レビュー件数 | 252件 |
|---|---|
| レビューユーザー数 | 201人 |
| 平均点 | 86.004点 |
| 総合順位 | 598位 |
| スキ | 51件 |
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この時間でこんなに並んでるんですね、すごい。
20分位待った所で注文を聞かれました。
タンメン... 続きを見る