2024.7.31

インパクトのある真っ黒なスープが特徴の京都の老舗ラーメン店「新福菜館・本店」の味を継承するラーメン店を長野でも発見！

私は「新福菜館」系のラーメン店を見ると、無性に食べたくなる傾向があるのですが、今日もその例外ではなく入店、カウンター席へ座ります

まずは喉を潤しましょう
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ホルモン焼き屋で飲んだあとの締め。
長野駅前でいつもにぎわっている印象がある。

豚骨メインの澄んだスープに濃い醤油ダレ。
醤油は酸味を感じるほどの存在感があり、
なのに豚の旨味をしっかり引き立てている。
これは京都の老舗「新福菜館」の系統だね。
東北で言えば、黄色い看... 続きを見る

※新福菜館の流れを汲むお店

2022年11月7日(月)11:00オープン、一番乗り。
ホテルをチェックアウトして、近場のこちらへ。
初訪です。
ＲＤＢ長野県上位店ということで寄ってみました。
新福菜館出身らしいですね。
ということで、ラーメン炒飯セ... 続きを見る

若かりし20年ほど前、長野市滞在時に食べたときはあまり美味しく感じなかったこちらのラーメン。

いまの舌ならどうかなと思って再訪しましたが、結論は実に美味いです。真っ黒なスープは濃いけど塩分は適度。動物系の旨味に醤油の香ばしい風味が心地良いです。パツッとした細麺は色が変わるくらいスープが良くしみて、こちらも旨し。

濃いスープには九条ネギ... 続きを見る

5年ぶり位に来ました。

見た目の深い色から想像するよりもマイルドで、醤油の酸味を感じる動物系の出汁の効いたすっきりとしたスープです。醤油の香ばしい香りが鼻に抜けます。

九条ネギやもやしでさっぱり、チャーシューの脂の甘味でコクが増して、バランスがとても好き。

ストレートな中細麺は腰がありモグモグ... 続きを見る