2025.2.7
佐蔵といえば、アップルラインに店を構えていた信州安養寺味噌ラーの店だったと思うが、駅前店では溜まり中華とか塩ラーがある。
この一品は「本州では流通の少ない希少な知床鶏をじっくり炊いてらうす昆布の出汁と合わせました。低温調理チャーシューの豚肩ロース鶏ムネ肉の二種のチャーシュー付けの一杯になります。」
ってある。
スープが少... 続きを見る

2023年11月27日（月）

本日は午前中に長野での仕事を終えてからこちらの店を初訪問。

こちらは松本に本店を置く人気店の支店であり、目玉メニューは信州味噌の源流である「安養寺味噌」を使った味噌ラーメンとの事です。

12時51分に到着すると、店内には先客が僅か1名のみの状況です。

先ずは「肉... 続きを見る

長野帰郷中　訪問させていただきました
お目当てのお店が臨時休業中で近くのコチラに急遽ご訪問

お口がさっぱりを求めていたのでお味噌を外しこちらを頂きました

玉ねぎと麺がよく絡むスープで後引く美味しさでした
ただ麺が豚骨ラーメン仕様的な細麺で麺茹でもサッとだったせいかかなり粉っぽくて私の好みではなか... 続きを見る

安養寺味噌を使用したという味噌ラーメン。
この味噌が信州味噌のルーツと言われているらしい。

味噌ならではの旨味のくねりが素晴らしいな。
まったりとした複雑な旨味に酔いしれる。
ベースはカウンターから見える鶏メインのものか。
旨味の強さがあるし、味噌ダレとのバランスもいい。
肉味... 続きを見る

しっかり味の味噌で魚介の風味もちゃんとある。
熱々スープで最後まで美味しくいただける。
麺はつるつる中細麺、美味いがあとほんの少しだけ固めが良いかと思う。
メンマは細長のたまにあるタイプ、もう少し歯応えがほしい。
箸で摘まむと崩れるとろとろ薄切りチャーシューに
刻みネギとほうれん草が載るが控えめな量。
スープ... 続きを見る