18/1/18訪問。過去分ですが、閉店しているので、足跡を残させていただきます。
しおらーめん(770円)
スープは、動物系がしっかり出ている白湯。こういうアプローチの塩は久しぶりに食べた気がする。
麺は、もそっとした中細。なかなか個性的な麺だが、スープによくマッチしている。小林製麺かな。
具は、キクラゲ・メンマ・チャーシュー二枚。薬味に... 続きを見る

・訪問回数：初の訪問。
・店の場所：ＪＲ山手線秋葉原駅の南西、「旧中山道」沿いにある。
・店の外観：白色地に黒色文字の看板、白色の暖簾、メニューの立て看板。
・駐車場　：見当たらなかった。
・席　　　：カウンターで１２席ほど。
・客数　　：夕飯時、自分以外に２人ほど。
・店員　　：調理の男性１人、指... 続きを見る

やめときゃ良いのに年を考えずとろ肉を寒さに合わせ味噌でポチる。豚トロのような豚。牛だとA5近い感じの肉。スープは熱々。此処は山頭火と違って店でスープちゃんと炊いてるんだろな。って事で豚臭強めな仕上がり。肉は脂アブラしてるのでスープにドボン。途中肉の端っこの脂部分を食べるの諦めてフィニッシュ。実はセントラル方式の山頭火の方が好みかもしれないと感じました。

三月末で閉店の万世ラーメンに向かうも、平日昼前にも拘らず30人近い大行列。食べ納めを諦め、気を取り直して向かうは、高品質で安定のこの暖簾だ。
相変わらず異常な高速かつ丁寧な調理、一秒でも待ち時間を短縮する気概が籠った厨房の情熱。熱々のスープ。唐辛子、生姜、ニンニクなど香味素材の癖になる風味が舞い、赤味噌の熟成感、ラードの重厚感がコク深さを掘下げる。
ベースは... 続きを見る

秋葉原店がオープンして直ぐに食べに行きました。今もそうですが、生姜