銀座の羽衣で名物の冷麺をいただきました。
歴史ある中国料理店で供される冷し中華はどのようなものでしょうか。メニューに載っていた写真をあまり見ずに注文しました。
最初にスープに浸った麺が出てきました。あれ？昆布水つけ麺を頼んだつもりはないのに、と思っていたら、続いて具が盛り付けられた皿が出ました。なるほど、複数のお客が取り分けて食べられるようになっているのでし... 続きを見る

味の中華羽衣銀座本店@銀座

Cランチ（炸鶏麺セット）¥1200

鶏ガラベースのあっさりスープのラーメンにサックリ軽く揚がった鶏モモ肉の唐揚げが二枚！
麺と唐揚げをまずは別々に楽しみ、中盤から唐揚げを麺に投入。揚げ油やチョイピリ辛の甘酢ダレがラーメ... 続きを見る

東京横濱ノスタルジックラーメン探訪SeasonⅢ　Vol.57

　正式名称は羽衣魯麺。それでは分からんよね。平たい太麺の塩味のうまに麺、だそうだ。しかし、さて、この一杯？　はどう表現すれば良いのか？

　汁なし？　和えそば？　いやいや、ほんの僅かだが汁はある。しかし麺は、まるできしめんのような、ぶにょぶにょ食感の平打ち。なべ焼き饂飩の汁... 続きを見る

11/17分

スープはゴマがかなり投入されているが、あっさりめで辛さはなし。
と思いきや、底に重いゴマペーストがあり混ぜ合わせたところ、かなり濃厚に。

麺はやや茹で過ぎで個人的には苦手なので、固さ指定出来れば固めを指定したい。

ごちそうさまでした。

　先日「中国そば 基」の一品を見た時、そのスタイルから銀座の「羽衣」を連想していました。そういえば、夜の宴会以外ではご無沙汰しておりますな……お昼時としては、久々に訪問(21日)。
　地下一階の細長いお店、シックなテーブルがずらりと並び、少し暗めの落ち着いた照明、結構お年を召した常連さんが多いのも、この店の特徴です。以前はランチセットを注文し、ついてきた麺が「素」ラー... 続きを見る