復活

前日，耳寄りな情報が流れてきた。
（あの店が復活した）
ところが，場所が分からない。
ストーカーじゃあるまいし，閉店した他県の店のその後の情報をずっと追っていたわけではないので。
翌日，何とか場所を突き止めたので，登録し，仕事後に来てみた。
あの店とは，昨年12月末に閉店した超人気店，「中華蕎麦 サンジ」さんである。
結果から先に書くが，「中華蕎麦 サンジ」さんのような濃厚豚骨魚介の店ではなく，二毛作で営業していた「NOT FOUND」さんや「404」さんで出していたような清湯系の店だ。

本当にここでいいのか，今日もやっているのか，不安を抱えながら来てみると，それほど明るくはない場所に，何と20名以上の並びができている。
情報はあまり流れてこなかったが，流石に近くの元「中華蕎麦 サンジ」＆「404」ファンの方々は，復活を心待ちにしてたんだね。
カフェのようなオシャレな店。
実際コーヒーコーナーもあり，本格的な機械で入れたこだわりのコーヒーも飲める。
店名の洒落たロゴは入り口のガラス戸にプリントされているだけ。
知らない人が通りかかったら，絶対ラーメン屋とは思わないだろう。

並び始めてからが長い。
中華蕎麦 サンジの時も，NOT FOUNDの時も，404の時も感じてたのだが，回転が悪いんだよね。
でも，ファンたちは，慣れっこなのだろう。
約１時間後にようやく入店。
中待ち席が10席ほどあるので，計30名以上の並びだったわけだ。
券売機に向かうと，メニューは汁そばと昆布水つけ麺の２本立てで，それぞれに醤油と塩がある。
追加トッピングは，この日は味玉のみだったが，チャーシューやワンタンのボタンもあった。
すっかり体が冷えてしまったので，汁そばを選択し，標記メニューのボタンをプッシュ。
800円である。
女性店員さんに券を渡すと，番号の付いたサイコロを渡される。
できあがったら番号を呼ぶので取りに来る，食べ終わったら返却場所に返却するというセルフサービスシステムとのこと。
スタッフは店主を含め，男性３名女性１名。
皆無駄のある動きをしているようには見えないのだが，けっこう時間がかかる。
中待ちに昇格してから40分強で大きなテーブル席へ。
さらに待つこと30分以上，ようやく番号が呼ばれた。
店到着から２時間13分，長かった。
ようやく提供されたのは，照明にキラキラ輝く実に美しい塩清湯。
待っただけにメチャ美味そう。

麺は，加水高めな自家製細ストレート。
404の時よりもしなやかで滑らかな麺だ。
茹で具合もジャストでつるもちとした食感がいい。
低加水のパツパツより，最近はこんな麺の方が好きだ。
麺をすすったとたんに力強い鶏らしき旨味が襲ってくる。
情報が全くないので分からないのだが，404の時は，軍鶏や蛤を使っていたはず。
それに勝るとも劣らない旨味ガツンは素晴らしい。
おそらく，同様の高級素材を使用しているのだろう。
高級材料つぎ込んだ上に化調まで入れてるんじゃないの？と思うくらいの旨味の強さに，食べた方は間違いなく唸ると思う。
いや，待った甲斐があった。
具は，海苔，青ねぎ，メンマ，２種のチャーシュー。
キラキラと照明を跳ね返す海苔は，厚みがあり超上質。
過去，ラーメン屋でいただいた海苔では間違いなく最上位。
青ねぎは九条ねぎっぽいが情報がないのでよく分からない。
チャーシューは低温調理の鶏ムネ１枚と，豚肩ロース２枚
鶏ムネも美味しいのだが，豚には驚く。
これ，吊るし焼きかな？
縁がカリッとしていて香ばしく，めちゃウマ。
チャーシュー増しは＋300円だが，肉好きには大アリだと思う。
麺量は150ｇほど。

待たされるのは中華蕎麦 サンジクオリティー，塩分濃度高めは栃木クオリティー，しかし，それを上回る感動的美味さ。
過去レポを振り返ってみたら，「404」でいただいた，トリュフペーストが載った「醤油そば」には92点を付けていた。
でも，トリュフとかの飛び道具に頼らず，これだけの満足感を与えてくれるレギュラーメニューの方が価値は高いのではないだろうか。
謹んで大台を付けさせていただく。
昆布水つけ麺もメチャ美味そうだったのですぐに再訪して食べてみたいが，これからの季節，長時間待たされて体が冷え切った状態で，ボタンを押す気力が残っているかだけが心配だ。




蛇足；
知り合いのラヲタさん２名に遭遇した。
場所はずっと特定していたらしい。
ＲＤＢやらないのなら情報欲しいな（笑）