2020.10.31昼　季節のまぜそば…1050円・特製ORIBEのおさら…500円
ミシュランガイドで１ツ星を獲得する『ガチ麺道場』での修行を経て2017年に創業。それ以前はフランス料理の経験も長く、そのエスプリが息衝くメニュー設計が光る。

今回は同行者の運転だったんで昼からビールも嗜みつつ、麺の到着を待つ。

名物トッピング・香味バターをはじめ、とにかく全品共通して香りが楽しいのが同店の特長。本品はその最高点とも言える構成で、具材に仕込んだスパイスが食べ進めると次々と起爆。

修行先譲りの自家製麺のモチモチ感と、重層的に折り重なる具材たちとのハーモニーに心酔。汁なしの新境地を切り拓かんとする、同店らしさ満点の意欲作とも言える一杯。

そんな「香りのイノベイター」ぶりは、いわゆるツマミ盛り合わせ的な後者で更なる本領を発揮。特に５品中３品を肉料理が占める構成でありながら、キッチリとそれぞれを差別化。

特に「スペアリブのスパイス焼き」は出色で、訊けばこの１品に随分な手間暇をかけている。噛む度に口中で香りが膨れ上がり鼻腔へ、これをアテにまたビールが進むというシステム。

こんなステキな酒肴のアソート供するなら、駅前出店してくれたら良いのに(笑)。