Item: 梓川サービスエリア 上り
Rating: 80
Author: 隊長の雑魚さん

80点

松本の丸正醸造のコラボの長期熟成信州味噌使用のラーメン、今日は白味噌をいただく。レタス、もやし、エレンギ、しめじ、チャーシュー、糸唐辛子、そこに追い白味噌のタレがかかるのビジュアル。まずはスープから、白味噌の味噌の甘さもあり、旨味があるコクのある味わいで、動物系の旨味も奥に感じられる。麺は中太麺の麺でモシャパサっとした食感で小麦感を感じる、柔らかめの茹で加減だ。そこにシャキシャキの野菜達が合わさる、レタスはその風味がフワリとさっぱり感を出す、コリコリと茸の味わいが適度に加わってくる、これが味噌にあう、もやしも良い食感でさっぱりとなり、糸唐辛子がピリッとたまに効いてくる。コーンの甘味がさらにマッチする。チャーシューは丸チャーシューでしっかりとした食感で味付けも程よく、肉の旨味が感じられる。白味噌が感じられる一杯、美味しくいただきました。