【店名】　　　　　　　　　　　つけ麺　　丸和　春田本店　

【場所】　　　　　　　　　　　　　　名古屋市中川区

【営業時間】　　　　月・水～日　　　11時～14時30分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～20時50分

【定休日】　　　　　　　　　　　　　火曜日・第3月曜日　　　　

【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　16席


【メニュー】　　　　　　　　　　　嘉六つけ麺（味玉付き）

【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　920円

【2021年合計金額】　　　　　　　　　　101450円

【つけ汁】　　　　　　　　　　　　　　　　醤油

【麺】　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ストレート　

【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　70点

【感想】

2021年113軒目は、約1年8ヶ月ぶりの〝つけ麺　丸和　春田本店〟。

いつの間にか、リニューアルしたんですね?

今回は、〝嘉六つけ麺〟に味玉トッピングで選択。

この〝嘉六つけ麺〟は、記憶は定かではないが、確か・・・・〝丸和〟が出来た当時以来だと

思う。

〝つけ汁〟は、あっさり醤油ベースになっていて、あっさりとした中にも素材の旨味・コク・

程良い酸味・節系の風味と非常にバランスの良さを感じる。

麺は、自家製麺の〝中太麺ストレート〟だが、気持ち細めかな?

小麦粉の香り・甘み・そして十分過ぎる程のコシの強さと熱々の〝つけ汁〟との相性は抜群。

〝つけ麺〟の欠点として、〝つけ汁が冷めると美味しくない〟と言う事を石器でグツグツと

させる事で改善されたが、次第に冷めて行くのも当然の如しなのだが、この店の麺は、

〝つけ汁〟が熱い時と、冷めた時では味わいが違うのも特徴になっている。

チャーシューも噛み応え十分の厚みが有るにも関わらず、脂身の甘みが濃く、〝つけ汁〟に

投入すると、しっとり柔らかさも感じる様になる。

味玉は絶妙な半熟と・・・・相変わらずの安定感を感じた1杯。