去る3月20日に移転の為に閉店となったこちら。

2号店である『らぁ麺 すぐる』も同じくビブグルマン獲得の名店であったが、この跡地に移転する。

その為、2号店はそのまま閉店となる模様。

閉店の数日前に訪問。

訪問時間は13:48。

この時間帯だと並びは無く、そのまま店内へ。

入り口入って左側にある券売機にて、まだ未食であった掲題をオーダー。

そのままカウンター席真ん中へ。

席には座っているがまだ未食のお客さんも居た為、待つ事10分弱で配膳。

先ずはスープから。

スープはクリアな煮干しスープ。

ウンチクによると7種類の煮干しを使用しているんだとか。

と言っても、下品に煮干しを効かせているというほどではなくしっかりと適度に上品に効かせているという印象。

煮干しの下処理はしっかり目に仕事をしていて苦み・エグミがほんのりと。

これらを取り除き過ぎるのも煮干しらしさを失わせることになると思うので、この効かせ具合がベストだと思いますね。

おそらく動物系では鶏を使用していると思われるが、煮干しがしっかり気味であまり主張はない。

カエシは塩梅控えめで煮干しが前面に押し出された状態。

極めてバランスが取れた煮干しスープ。

美味いですね。。

続いて麺。

麺は自家製麺。

平打ちの中細ストレート。

コシは感じられないが、プツンとした歯切れのよい麺。

スープとの絡み良く美味いですね。

具材。

チャーシュー、メンマ、ネギ、玉ねぎ、バラ海苔。

チャーシューは低温調理チャーシュー。

大判で厚みもしっかりとあるチャーシューは技術の現れ。

このクオリティは嬉しい。

メンマはほんのりと和ダシの風味。ザクっとした食感が良いですね。

玉ねぎは辛みを抜いたモノ。やや細かめにカットしているので、スープの熱で甘味が出ておりこのスープともマッチしている。

バラ海苔は香りが素晴らしい。スープにも磯の香りを付与していて、煮干しスープの存在感を増している。



今まで売りであった鶏のラーメンを頂いたが正直ハマっていなかった。

悪いんだけど、このお店で食べたモノで食後の幸福感を得られた初めての一杯だった。

移転後でもまたこれを提供して欲しいな。