※愛知上位店訪問、エスプーマ系の鶏そば

2022年8月27日(土)13:05到着、待ち3名に接続。
麦そば専門店 麦の上の後、移動してこちらへ。
初訪です。
愛知県上位店訪問です。
日曜休みで、土曜昼間のみのところを押さえにきました。
並んでましたが、すぐに入れました。

券売機で、
鶏そば全部のせ950円
を購入。
カウンターへ。

しばらくしてラーメン登場。
スープは鶏白湯をエスプーマで泡状にしたふわふわ系。
鶏の旨味がしっかり出たスープがふんわりした泡状になって、なかなか美味しいですね。
塩梅も良好でいい感じ。
愛知県にはこの系統が多いですね。

麺は自家製、中平打ちストレート、茹で加減良好。
うどん粉系を使っているようで、もちもちした食感がいいですね。
ツルンとのど越しのいい麺で、エスプーマ系のスープとの相性もいいですね。
麺量130ℊ位、一気にいってしまいました。

具にはチャーシュー、メンマ、味玉、ネギ、なると、海苔。
チャーシューは肩ロースの低温調理系が5枚。
ちょっと脂身多めですが、肉感しっかりで美味しいです。
メンマは穂先系、軟らかで美味しいです。
ネギは青ねぎで合いますね。

美味しい一杯でした。
愛知に多いエスプーマ系でしたが、ふんわりクリーミーで美味しかったです。
また機会があれば！