長野市の課題店
ボンドオブハーツの本拠地

極うま鶏塩３連食の後は長野市街へ。
夜の部が始まる前に、駐車場のある靴屋で靴を買った後、夜と明日の予定を再チェック。
え？いや、そんな……。
詳細は蛇足に。

泊まるネカフェ近くにある24時間上限ありの駐車場に車を止める前に１杯。
やはりせっかくの長野、ここの店は押さえておこうと。
東京では、「烈士洵名」、「魚雷」、「悪代官」などを運営する「ボンドオブハーツ」の大元。
全ては、この店から始まったはず。
御徒町にあった「チラナイサクラ」さんは、和服の女性が調理するという面白い演出の店だった。
散ってしまったが。

店は長野市郊外、駐車場完備の一軒家。
夜の部開始、わずかに過ぎた頃到着。
外待ちなしで、すんなりと入店。
先客は１人のみだった。

店内は、けっこう年季が入っていて庶民的。
奥の厨房前にカウンター席があるが、ちょっと入って行きにくい雰囲気。
あとは小上がり席とテーブル席、テーブル席の一つを陣取る。
後会計式。
メニューは、「鶏白湯」、「昭和の中華そば」、「つけ麺 凱哉」、「気む二郎」、「王様中華そば」と、そのアレンジ。
餃子も、炒飯もあるし、焼肉定食とか野菜炒め定食とか山賊揚げ定食とかも。
シャレた店をプロデュースしている資本だが、本店は、何でもござれの中華食堂的なメニュー構成なんだね。

「王様中華そば」は、「チラナイサクラ」さんで食べてるし、「つけ麺 凱哉」も、閉店してしまったどこかの店で食べた記憶。
鶏白湯もノスタっぽい中華そばも、あまり好みじゃないのでどうしようか……と思っていると、後ろの方のページから標記の限定が出てきたので、それに乗ってみることにした。
価格は900円である。

待っている間に、限定の蘊蓄を読む。
何でワカメ？と思ったが、「ワカメを愛する仙台の超有名店『五福星』直送の極上ワカメ使用‼︎」とある。
下の方には『五福星』の紹介もあり、「ぜひ行かれてみてください！最高のラーメンをいただけますよ！」と書かれている。

行ったよ。
ちょっと常人では考えつかないような限定を出す、雰囲気までぶっ飛んだ店だった。
そう言えば、ワカメを使っていた気がする。
海なし県の店にとって、新鮮な極上ワカメは御馳走なのかと。
流石ボンドオブハーツ、交友関係広いね。

店は、男性2人、女性１人で回している。
資本の従業員って感じがした。
ちょっと時間がかかり、注文から13分で提供されたのは、新鮮そうなワカメがたっぷり載った、背脂の浮いた一杯。
豚がやわらかそう。

麺はやや加水を抑えた感じの中太微ウェーブ。
多めの油でつるっと口に入り、噛めばプリプリ。
細麺パツパツよりもこんな噛み応えのあるタイプの方が好きだな。
スープは豚出汁だろうか。
スープ自体も旨味たっぷりだが、背脂がコクを加速。
ちょっとお下品な、「うめぇ」って感じのやつ。
ここまでの３杯が上品だったので、採点以上に響く。
カエシの主張弱めなのが、塩派の私には嬉しいチューニングだった。
具は、玉ねぎ、茗荷、メンマ、ワカメ、チャーシュー。
玉ねぎは、たっぷり背脂のしつこさをちょっとだけ緩和。
茗荷が載るのが面白い。
香りが苦手な方もいるかもしれないが、脂っこいスープに意外に合う。
メンマはあまり印象に残らず。
ワカメだが、厚みがあり確かに上質。
海苔もピンキリだが、ワカメにもピンキリあるからね。
（と、海あり県ラヲタは語る。茨城の大洗辺りで買う高価なワカメはメチャ美味い。）
美味いワカメはやはり美味い。
ラーショのラーメンにもワカメが載るけど、背脂とワカメの相性がいいからだろう。
これはそのハイレベル版。
脂まみれの上質ワカメは確かにハマるかも。
チャーシューはかなり脂身の多いバラ煮豚。
厚みがあるのが３枚、口に入れるととろける。
コッテリ好きにはたまらないやつだ。
麺量は150gより多かったと思う。
固形物完食。
スープを少しだけ残してフィニッシュ。

たっぷり背脂＆コッテリバラチャーシューと、高級ワカメのコラボレーションが楽しめる淡麗醤油らーめん。
ニンニク入れたい（笑）
二郎系もメニューにあるので、背脂使ったコッテリ系は得意なんだろうね。
かなり庶民的な店の雰囲気は意外だったが、この限定は店の雰囲気にも合っていた。
資本的な雰囲気と雑な印象が残ったので、採点は控え気味だが、上質・上品なラーメンをここまで食べてきたので、いいアクセントになった。
旨かった。

長野の夜はこれから。



蛇足；
長野市で行ってみたかった店は３軒。
「麒麟児」さんは行けた。
一番行きたかったのは「ほし乃」さん。
前レポで語った通り、この日が最終日、朝８時台に予定数に達したらしく無理だった。
それらの店と同じくらい行きたかったのが「中華そば 鍾馗 長野店」さん。
一時は長野県ランキング１位で、全国100位以内にも入ってきた。
全国ランキング100制覇を謳っていた私にとって、超課題店だった。
日曜日は休みなので、一泊して翌日１番に狙おうと思っていた。
ところが、Googleマップを見ると「休業」。
改めてRDBを確認すると、こちらも「休業中」。
店の公式Twitterを見てみると、１月ごろ、ご店主の奥様が次のような内容を呟いていた。
「店主は10月初旬にくも膜下出血で倒れ、現在入院中です。右半身に麻痺が残ってしまいました。
いつになるか分かりませんが、鍾馗の厨房に戻る事を目標に日々リハビリに励んでおります。」
とのこと。
ショック、全く知らなかった。
返す返すも、昨年のＧＷに来ておくんだったと後悔。
「ほし乃」さん、「中華そば 鍾馗 長野店」さん、どちらも再開するといいな。
その際には、また必ず長野へ。

さて、２日目、どうするかな。