2023-109杯目(4月29杯目)
🍜◎中華そば
🍚⭐カツ丼
🏠手打ちうどん 朝日屋
🗾岐阜県大垣市東長町40
🚉大垣駅 🚶11分
💤月 Monday
営業情報告知　無(📞0584-78-4054)
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2023/4 GW昼 初訪問

明治時代創業の食堂

14時頃到着
先客15名ほどで、パット見満席だったが、
よくよく見るとテーブル席はパーティション区切りの相席仕様
入店しテーブル席に着席
昭和の食堂的ノスタルジックな雰囲気

発注リスト
・中華そば¥530
・カツ丼¥720
＜合計¥1250＞

うどん屋さんのニ大人気メニューがラーメンとカツ丼てオモロすぎ😆

◎中華そば

魚介香るスープは宗太鰹、メジカ、ウルメ、鯖の削り節と昆布のうどん用和だしに薄口醤油と味醂で甘味酸味足したような“うどん出汁＋α”で動物は一切感じられない
これが意外に普通に違和感無しで中華そばとして受け入れられ、そして美味♪

自家製の麺は約1.5x2mm断面の低加水ストレート中細麺
パツンとした歯応えと芳醇な小麦感で麺も秀逸

具材は、チャーシュー、蒲鉾、メンマ、ネギ
蒲鉾がレトロ感煽る
チャーシューは、薄く味付けられた煮豚バラ
地の肉の味が、甘い豚の旨味たっぷりでコクもありかなり旨い

⭐カツ丼

ふわふわに泡立てられたメレンゲ状だし玉子が覆い独特の外観
初見だと『なに？この料理！』間違い無し
口コミには“エスプーマ”と書かれるが真にエスプーマブッシューなのかは不明

ふわふわ出汁メレンゲが着丼後の熱で独特の硬さに固まりゆくのは、奇岩の形成過程を垣間見てるような錯覚
これを纏った分厚いカツが格別✨
なにこれー？とか思ってるうちに完食

中華そばは『なかなか旨い』、カツ丼は『唯一無二』❣