宇治家
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コメント
こんばんは！
超高得点！！最高の麺活でしたね！この店に行けるなんて羨まし過ぎる♪♪この冷香麺は緋色さんのものと関係あるような噂もあり、まだ近場の緋色さんだけでも今年は食べてみたいです(^^)
にぼし | 2023年7月7日 20:38にぼしさん、こんばんは。
僕の中で、最高の一杯に出会えました。
緋色さん？そうなんですね。感動が消えないうちに！
宇治家 | 2023年7月7日 20:47こんばんは！
このお店・・知らなかったです・・まだまだ知らない素敵なお店・・たくさんあるんですね！
みずみず | 2023年7月18日 21:16みずみずさん、こんばんは。
こちらはミシュランガイドで、ビブグルマンじゃなく星を獲得した、
数少ないラーメン店主なんですよ！
麺と味は、最高でした！！！
宇治家 | 2023年7月19日 20:24宇治家さん、コメントありがとうございました
みずみずさんはコメントをくださってからお付き合いがあるので、宇治家さんのお名前も存じていました
２年前に召し上がってたんですね
あの緊張感、そして秒単位の完璧なオペレーションが作り上げる温度と食感、味わい……
芸術だと思いました
RAMENOID | 2025年12月30日 22:27本家の冷香麺にはずっと憧れていて、何とか茨城でもインスパイアやってくれないかなと思ってるくらいです
知り合いの自家製麺のラーメン屋と相談して、私の舌を頼りに試行錯誤しながら完成させ、限定で出してもらうのを考えてます
その過程をYoutubeにしてYoutuberとしてデビューしようかなという妄想もしてます（笑）
RAMENOID | 2025年12月30日 22:28ＲＡＭＥＮＯＩＤさん、こんばんは。コメントありがとうございます。
あの艶やかな麺を再現するって、かなり大変でしょうね。
Youtubeに上げたら教えてくださいね(^^)
宇治家 | 2025年12月31日 19:22
でもこれだけじゃレビューにならないので、書きます。
どう頑張っても僕の筆力では、
こちらの旨さは伝えきれませんが。
店に入ると、ほのかに柔らかな煮干の香りがあります。
その香りの良さだけで、こちらの凄み感じます。
さて着丼。絵画の様に美しく盛り付けられた丼顔です。
先ずは平打ち麺を数本引っ張り上げ、啜ります。
昆布水中心？トロミと粘りのあるスープが絡みます。
その出汁感と麺自体の旨味が自然に馴染みます。
麺はかなりの高加水率で、滑らかでしなやかで柔らか。
柔らかいけど粘りと腰の強さは兼ね備えています。
全粒粉と思しき黒い斑点がありました。
もう、これだけで満足できるくらいの旨さでした。
次に全体を混ぜ込んで、色んな具材と合わせてみます。
温玉、バラ海苔、トロロ、紫玉ねぎ、それぞれ旨い！
彩りとか賑やかしって言う投げやり感は全く無く、
それぞれが計算された上でトッピングされてます。
赤カブとドライのベリー？トマト？は、箸休め的です。
箸休めとは言え、彩りも味の上でも存在感ありました。
麺を啜り終えた後、追い飯を投入です。
追い飯まで、こだわってます。
シラスととびこが乗ってる上に、麦飯も入ってます。
それが、いちいち残ったスープに合うんですね！
食べ終えて、最後に気付きました。
麺を啜っている間、追い飯に移行した後、全ての瞬間で
僕は旨さに浸ってました。
一啜り毎、飯一口毎に旨いなぁって感じ入ってました。
最後まで緊張感をもって味に向き合える麺って、凄い！