※今月で閉店の豚骨名店

2023年12月12日(火)11:37到着、待ち14名に接続。
こちらが今月末で閉店というのを見て再訪しにきました。
2回目の訪問。

回転は良くなく、12:27入店、12:30着席。
券売機が壊れているので券売機を見て注文を決め、現金先払い。
トッピング全部のせ豚骨らーめん1100円、GAB丼300円　を注文。
GABはガーリック・アブラ・ブタ丼の略です。

店員さんは店主と女性店員(奥様？)
この女性店員の接客がきびきび。
ここまでやって回転悪いなら仕方ないですね。

12:37ラーメン登場。
スープはミドルドロンジョ豚骨。
豚頭や豚足からも取っていて、更に30時間熟成繰り返したスープは濃厚ながらも重くなく飲みやすいですね。
塩梅も良好で美味しいです。

麺は自家製の中太ストレート、茹で加減良好。
加水低めのむっちりした麺でスープとの絡みも良好。
麺量160ℊ位の印象。

具にはチャーシュー、きくらげ、茹でキャベツ、味玉、海苔。
チャーシューは肩ロースの分厚いの2枚、軟らかく美味しい。
きくらげ、キャベツは合いますね。
味玉はいい半熟加減。

キャベツの上には鰹餡があるので、途中から溶かしていきます。
魚介がいいアクセントになって美味しいですね。

GAB丼は先ほど書いた通り。
Aの背脂が効きすぎてちょっともたれましたが美味しかったです。

美味しかったです。
久しぶりに食べるとやっぱり名店だなあと。
立ち退きで閉店のようなので、何処かで再開してほしいですね。