東海地方遠征①
いろんなことのついでにラーメンも楽しむことに！
初日は鉄道ツアーを楽しんで宿を兼ねたところに向かう途中で金山駅で下車。
そこで時間がちょっとだけあったので検索したら、こちらが営業中とのことだったので向かってみた～。
中途半端な時間だけにお客は私以外なし。
まずはお店の外にある券売機に向かい、メニューを閲覧。
そしたらこちらのお店の良さと名古屋の名物のいいとこどりをしていそうなものを見つけたので、台湾煮干しらーめん(1000円)を購入～。食券を取って店内へ。すぐそこのカウンター席に腰おろしした後に食券を差し出して願い出る<(_ _)>
いつものように挙動不審のごとく店内などを色々見まわしながら待っていたところにスタッフより我が一杯が着丼！

トッピングはネギはまあまあ量があって、薬味の務めは果たしているか。もやしは台湾のお供的存在か。これで辛さなどを和らげてくれる感じ。ニラはこれぞ台湾ラーメンと思わせるもので、その独特の味わいが主役を引き立てるもの。そして主役でもある台湾ミンチはしっかり絡みなどをきかせつつ、お肉などの旨味も表れていて刺激的～

スープはベースはしっかり煮干しが効いたもの。浸食されていないところを頂けばそれがそれがよくわかるというもので、煮干しの旨さは間違いはないかなと。ただ、これが台湾系が侵食していくと、やはり辛味や山椒などの痺れのせいでもはや煮干の味がわからなくなってしまうどころか味わい自体もどこを目指しているという感じになってしまい、舌が完全にばぐってしまう状況に～。まあこればかりは頼んだ自分が悪いということで～

麺は外の麺箱から東生食品というところのものを使用していそう。煮干しにはよく使われるストレートのぽっきんタイプの細麺。加水率はやや低めで角ばったものはコシはしっかりしていて、だけど歯切れはよいもの。のど越しはするっといけて良好。絡み吸いつきはスープをしっかり吸って乗せて拾うものでよい。麺量は130gくらいで適量。煮干しにはぴったりだが、台湾と絡むとちょっと微妙なところもあるかも？

欲張って両方を楽しもうとしたが、それはあかんよというものだったかなと。うまくバランスが伴えばそうでもなかっただろうけど、そういう風には作ってはいないだろうから、これは自業自得ということで～。チャレンジしてみたい方はまあどうぞ～