⚪︎超濃厚しょうゆ　750円
　ワンタン　180円
　辛まぜそば　200円
◾️食後の印象
パンチと旨味を押し出してバランス抜群な一杯。

スープは黒に近い茶色、味玉や紫玉ねぎ、白いネギで外観が整っている。スープはチャーシューから滲み出る豚脂を感じる醤油スープ。醤油は二段階。タマリの濃厚なパンチから豚脂のコクが来て熟成醤油みたいな旨味。
蘊蓄にはたまりと再仕込み醤油で甘味、苦味を追求との事。蘊蓄に釣られるつもりは無いが頷ける内容。スープ単体でかなり進む、具材の紫玉ねぎ刻みが蓮華に入ると、アクセントが非常に良き。
麺は中細な嚙み応えある麺。
蘊蓄には、国産小麦粉麺で限界まで低加水にしスープを吸い込むと記載されている。正直、私の舌では吸い込んでいるかは不透明も、噛み切りに圧力がいるのは歯応えと啜り具合で伝わる。
トッピングのチャーシューは薄く大きく他トッピングの下にあり目立たない、肉片あるタイプ。
味玉は半玉二個で黄身は固め。
当初は豚脂を感じたスープは後味には、鶏油か鶏出汁を感じた。

辛まぜそばは、オレガノ的な鼻に突き抜ける爽やかさから確り辛味が来る。200円なら必食レベル。

小ざっぱりしたインテリアのお店、女性店主はややストイックな雰囲気あり、かなり手際良く慌ただしさもある、活気と真剣勝負感は肌で感じれる

醤油だけで何種類もあり、リピートしたいお店。
おすすめのお店です。

ご馳走様でした。