mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12865707796.html

8月下旬の休日、5家族が集まって二女の結婚祝いと、孫の誕生日会を行いました。
お開きになって京浜東北線にのり、途中下車したのが東十条。
燦燦斗に向かうと外待ち9人に接続。

女将さんが出て来て食券先買いをアナウンスしたので、塩と味玉を購入。
少し待って前の4人を飛び越して店内にご案内されました。

店内に見慣れない掲示物があってよく見ると、燦燦斗の間借りで生パスタのお店が営業しているんですね。
ラーメン屋さんの間借り営業は珍しくないですが、ラーメン屋さんから間借りして営業するお店って初めて見ました😁
燦燦斗は夜営業だけだから、昼は空いていますからね。
営業しているのは燦燦斗の店主さんの甥の方らしいです。（イケ麺さん情報）

そしてカウンター越しに店主さんから着丼です。
半濁のスープに中太麺。チャーシュー、メンマ、味玉、刻み葱のトッピング。

まずはスープから。
ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

燦燦斗では油そばとつけ麺をいただくことが多く、塩そばは7年ぶりにいただきました。
スープは所謂、豚骨魚介で豚骨に鶏も使っているかな。
魚介系が優勢のバランスで材料は鯖節、鰹節、うるめ煮干し、昆布などでしょうか。
塩だれには昆布と冬菇かな。

半濁の白湯スープなのですがやや清湯よりなのは魚介優勢のバランスのせいでしょう。
シャバ系で重くないのにググッと引き寄せられる旨さが最高です。
ザク切りのネギも薬味として効いていますね。

燦燦斗、吉左右、こうかいぼう、はやしなどの豚魚の名店は、それぞれの黄金比の豚骨魚介スープでみんな独自の味ですよね。
とみ田、六厘舎、くり山、次念序などの濃厚系の名店も有りますね。
豚魚の名店はみんな素晴らしいお店ばっかりですね。

麺はお馴染みの中太多加水麺。
この麺がまた美味しいんです。
汁そばもつけ麺も油そばも同じ麺だと思いますが、どれにもピッタリ。
表面にややザラツキがありスープの持ち上げは良好。

そしてその食感がモニュムチでたまらないんです。
燦燦斗の魅力はこの麺によるところも大きいですね。
かなり古い製麺機を使用した自家製麺。

トッピングもメインのチャーシューは油そばでも大活躍のレアチャーシュー。

厚目にカットされたレアチャーシューですが、スープの熱で色が変わっています。
このレアチャーシューが柔らかくて美味しんです。
厚みがありますがサクッと噛み切れ肉の旨味が存分に味わえます。
このチャーシュー食べると油そばが食べたくなりますね。

メンマはシナコリで味付け最高！これはビールのつまみに最高！

味玉も抜かりなし。
ゼリー状の黄身に確り味が染みこんだ白身。
これもお酒のつまみになりますね。

美味しくてあっという間に完食。
スープは2割残してＦＩＮＩＳＨ。
結構、酔っている状態での訪問でしたが、塩そば美味しくいただきました。
次はやっぱり油そばかな。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ