2024-287杯目(9月25杯目)
🍜せいろ蒸しつけそば
🏠麺はやし
🗾愛知県名古屋市中川区尾頭橋2-20-17
🚉尾頭橋(おとうばし)駅 🚶8分
😴火水 Tuesday Wednesday
営業情報告知 Instagram
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2024/9 日曜夜 初訪問

林製麺所直営のつけ麺屋さん
今年4月オープン

1720到着
行列はないものの4台分だけの駐車場が満車
駐車場空き待ち約20分の後、1745入店
カウンターに着席

◎せいろ蒸しつけそば￥1000

林製麺所直営のつけ麺屋さん
麺と具材がなんとせいろ蒸し、これは初めて❣️
さすがに麺は蒸すだけでは湯がけないので、茹でてから蒸されたとのこと
全国から厳選した5種の小麦を配合した自家製麺は約2.5x4mm断面の全粒粉入りで全体的にやや蕎麦っぽい色合いをしたストレート平打ち極太麺
あつもりともまた違う感じの食感で癒し感ムンムン♪

つけ汁は濃厚鶏豚魚介
凄まじい粘度だが油っぽさは強くなく片栗粉使ってる？という印象の透明感も
それが濃すぎず麺とのバランスも良好

麺と共に蒸された具材はチャーシュー、メンマ、ねぎ、青菜、なると
大きく切られた葱が圧巻の旨さ
蒸された材木メンマもふっくらしてて風味満点
スープ割はハマグリ出汁でウマウマ😋