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87点
★肉そば🍜¥800[ラーメン/煮干し]
中華そば屋 伊藤（東京都北区）40Clockers

「★肉そば🍜¥800」@中華そば屋 伊藤の写真《 thoughts 》
惜し気もなく使われる九十九里浜産高級煮干しの白口•青口いわし2,3種類をblendした煮干出汁は程良いbitter感にエグみが抑えられ支えに鶏ガラ•乾物系が引き立てた無化調のやわらかな旨味🐟円やかな膨らみに仄かなコクを携える醤油はDeepな余韻を残すピュアな煮干しSoup🥢肉厚で小ぶりながらもホロッとsoftで醤油ダレの下味が付いた煮豚バラチャーシュー🥩毎朝打ちしその日に使い切る新鮮を保ち非常に歯切れ良いハリとコシのある食感にしなやかな舌触りが自然と小麦の味わいがdirectに伝わる自家製中細S麺がfitするこの上ないシンプルさを追求された奥深い一杯😋

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