《 thoughts 》
日本一の水揚げ量を誇る下田港の地キンメダイは魚体と鮮度に特徴的で雑味のないpureな鯛出汁のじんわりと沁み渡る味わい深い旨味🐟香味油の甘みが包み込みmildで淡く穏やかなカエシは余す事なく素材を際立たせ円やかな余韻を残す気品溢れるアニアルオフSoup🥢火入れの状態もレアな肉質にバランス良くしっとりjuicyな豚肩ロース低温叉焼🥩程良い硬質でe... 続きを見る

1/18(日)昼の部。
限定メニューのみ。
・下田産地金目鯛の冷たいつけそば
　¥1200
・標題
・濃厚痛風そば
　(あん肝 いか肝 黒あわびの肝)
　¥2700

13時半で満席なれど、... 続きを見る

文京区(1杯のみ)　
黒あわびの肝そば(茨城産天然黒鮑肝)2500円
26回目
昨年の分はまだ3つ程残ってますが先上げします
おゆさんから連絡で昨年の年末あの助手君が何と退職
腕も良くナイスなコンビだっただけに非常に残念です😭
2026年最初のラーメンは去年同様やはり利休へ
11時20分過ぎに到着も... 続きを見る

R7.12.22（月）13:30 東京丿貫のあとはコーヒー休憩を挟み、利休さんの常連麺友さんと待ち合わせをして念願の初訪問。この日のメニューには九絵があり、濃厚九絵そばとハイボールの食券を購入し、ハイボールで乾杯です。そして、数分で着丼です。

スープは一口目から濃密なクエの旨味を楽しめます。クエの旨味が濃縮されたようなとろみのある白湯のようなスープは想像し... 続きを見る

再開した利休に漸く訪問。

11:00開店とXに書かれているけど、
いつ開くかわからないので、近くのコンビニで〇〇仕入れ。

11:04到着であれ？開いてる？
なんと先客なし。
助手さんに新券から旧券に両替してもらいチケット購入。... 続きを見る