★大盛り🍜¥150

《 thoughts 》
惜しみなく大量に使用される九十九里浜産高級煮干し(白口•青口いわし•2,3種類)をblendした煮干出汁は心地良いbitter感にエグみが抑えられ支えに鶏ガラ•乾物系の厚みで引き立てた無化調の穏やかな旨味🐟円やかな膨らみに仄かなコクを携える醤油は味わい深い余韻を残すpureな煮干しSoup🥢肉厚で小ぶ... 続きを見る

この日は午後から館林の工場でしたので久し振りの伊藤に同僚と訪問。
濃厚煮干しは食傷気味ですが伊藤の清湯は大好きです。
この日は11:30着で前客4名に気がついたら後客で満席、外待ち1名でした。
お店は何時もの店主が奥な厨房、何時ものアジアンな女性が1名。
昔から居るこの女性、昔に比べると日本語上手くなりましたね。
なんて思い返し... 続きを見る

王子神谷の豊島中央通りにあるお店！
現代煮干しラーメンの始祖的存在で、煮干し界のレジェンド店の1つに数えられています
伊藤のルーツは秋田にあるそうで、ご実家のラーメン店は食べログのラーメンジャンルにおいて秋田県1位となっています

現金のみの注文制です（後払い制）
今回は「肉そば」を注文しました
デフォルト700円・肉... 続きを見る

□訪問日時□
2025.06.16 13:00

□短評□
・卓上調味料は黒胡椒、一味唐辛子
・その他割り箸、レンゲあり
・お冷はセルフサービス
・冷水機上にティッシュあり
・表面の弾力強めのパツパツ麺
・煮干しに多い細めパツパツに近いがやや違うテイスト
・さ... 続きを見る

王子神谷駅から徒歩15分程度のこちラ。
東京の煮干ラーメン界のパイオニアと名高い名店。ミシュランやTRY、百名店など数々の受賞歴を誇る。
平日13時半頃着。待ちなしでそのまま着席。
【スープ】
煮干をベースに昆布や動物系の出汁も使用した煮干の旨み全開のスープ。程よく苦味、えぐ味も感じられるニボラー歓喜のもの。
【麺】
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《 thoughts 》
惜し気もなく使われる九十九里浜産高級煮干しの白口•青口いわし2,3種類をblendした煮干出汁は程良いbitter感にエグみが抑えられ支えに鶏ガラ•乾物系が引き立てた無化調のやわらかな旨味🐟円やかな膨らみに仄かなコクを携える醤油はDeepな余韻を残すピュアな煮干しSoup🥢肉厚で小ぶりながらもホロッとsoftで醤油ダレの下味が付いた煮豚バラチ... 続きを見る

銀座や赤羽に系列がありますが、こちら本店がぶっちぎりで美味しいです。そば650円、肉そば800円、各大盛り150円のみという無駄の無いシンプルかつ今どきリーズナブルな価格設定。

大盛りにするとスープが足りなくなりますが、それにしても麺、スープ、肉それぞれがかなり高いレベルにあって、上手く合わさって至極の一杯になっています。こくと旨みが深いのに、コレが無化調... 続きを見る

2024年12月13日
本日の現場の近くでものすごい評価の高いこちらのお店を発見！これはお邪魔せねばと立ち寄ることとしたﾄｺﾄｺ(((((*´･ω･)
食券を購入し手際のよい厨房を覗いていると丼が提供されると煮干しの香りがふわっと漂ってくる(･∀･)ｲｲ!!
スープをいただくとサラッとした粘度がないスープだが煮干しの旨みが凝縮された激旨ス... 続きを見る

《 thoughts 》
雑味やエグみは皆無で上質な煮干出汁が淡く澄み切った昆布ダシと合いまみえた気品溢れる旨味🐟穏やかな塩味に柔らかな口当たりはこの上ないsimpleさを追求した味わい深き冷製Soup🥢肉厚で小ぶりながらもホロッとsoftで醤油ダレの下味が付いた煮豚バラチャーシュー🥩冷水で確りとしめられedgeを効かせたコシの強さと歯切れ良いしなやかな舌触りに自然な... 続きを見る

11時半頃の訪問。

いつも通り肉そばを食べようと入店。戸に張り紙が。

「夏期水曜限定　冷やしラーメン」
…今日は水曜日だ、いきましょうか。

席に座り口頭でオーダー。
続々と後続客が入店します。
しばらくして着丼。

透き通ったキレイなスープ。こ... 続きを見る