2024年6月18日訪問

この日は気合を入れて、ラーメン百名店への選出はもちろんミシュランにも掲載されているのに加えて、TRYラーメン大賞では3年連続大賞を受賞したことで、2023年に殿堂入りした超有名店である【トイ・ボックス】を3年ぶりに訪問して、こちらは醤油も塩も味噌も旨い中でメニューに悩みつつも、5年ぶりに醤油をチョイスして≪ワンタン醤油ラーメン≫をいただきました🍜

前段の説明のとおり、東京の超人気ラーメン店の一つであるこちらは、今のラーメン店のトレンドでもある「水と鶏だけで作る醤油ラーメン」が評判となっており、店主さん自身もテレビや雑誌などでも取り上げられまくっている有名店主であり、調理する所作の1つ1つが丁寧であり、スープの作り方だけでも予め温めておいた丼に最初に醤油と鶏油を入れてからベーススープを注ぎ、麺を入れてから麺線を整えたのちにトッピングを乗せてから醤油をさらに加えてから鶏油を注ぎ、そのうえでさらにまた別の種類の醤油を加えているという、どんだけこだわるんだという徹底した調理方法で作られており、そんな調理工程をカウンター席で眺めながら待っているところに提供されてきた一杯は、クリアなスープにトイ・ボックスらしい鶏油が表面を覆い、キレイで箸を付けるのがもったいないくらいのシルエットですが、そのまま飾っておくわけにいかないのでさっそくいただくと、鶏と水だけで作られるスープはこだわり抜いた地鶏の旨さがしっかり出ている上に、黄金色に輝くたっぷりの鶏油が加えられることで、重層的な甘さと旨さがあって絶品の美味しさで、そんなスープに入る麺は大成食品のほんのり柔らかさのあるシルキーでのど越しの良い少し平打ち気味の細ストレート麺となっており、甘めなスープとマッチしているだけでなく、中盤では麺がスープのしょっぱさをほんのり吸うことでより麺とスープがフィットしてくるのに加えて、今回初めてトッピングとしてオーダーしたワンタンは鶏ミンチがぎっしり詰まっていて、噛むと旨いだけでなく食べ途中のものをスープに浸すことで鶏感の強いスープが鶏ミンチに染みこみ、一体化するのでより旨くなるし、皮自体もつるりとした触感で美味しくて、デフォルトでロースとバラの2種が乗せられるチャーシューもそれぞれに美味しくて、ロースはレアで旨いしバラ肉も肉々しくて旨いという、チャーシュー自体の素材を生かした美味しさとなっており、麺・スープ・トッピングのそれぞれがウマーイなだけでなく、トータルとしても相乗効果を生みあう旨さだったので、久々にいただけたことに感謝なだけでなく、これからもよりブラッシュアップされていくんだろうなぁと期待とワクワク感の止まらない、東京を代表するウマーイな一杯でした😇