梅花亭@ 滋賀県長浜市大戌亥町1031-3
どうも、さぴおです
✍️ 梅花らーめん 1529円
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🍥ポイント
✅鶏豚魚介の素材の重なり！スタッフ総出で手作りした自家製梅の酸味がキリッと全体を〆る梅花らーめん！
✅無化調・無添加・自家製麺！素材にこだわり抜いた滋賀長浜のハイクオリティ清湯
✅食べログラーメン百名店WEST選出
✅滋賀・信楽のラーメン丼
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[点数]
82点 ☆3.7
[アクセス]
『田村駅』（1.4km）
[休日]
月、金
[並び・システム]
店内満席・口頭注文後会計
[味]
塩

本日紹介するのは『梅花亭』さん。
こちらは滋賀県長浜の地にて、
無化調・無添加・自家製麺。
名古屋コーチンなどを主軸においた和風淡麗ラーメンを提供する
最新系のラーメ店ですね。
食べログ百名店WESTにも選出されて、フリークからの評判も上々。

平日夕方過ぎの訪問。
外待ちはなくスムーズに入店できました。

店内は洒脱で落ち着きながらもおしゃれで寛げる雰囲気。

口頭注後会計方式。

メニューは多くあって悩んでしまいますね。
店名にもなっている『梅花らーめん』を。
こちらはフラッグメニューではなく、自家製梅が載ったやや変化球の一杯。

長浜湖北でスタッフ総出で、梅を仕込んだ自家製梅干しが載っています。
このメニューはその年の分の梅が終了すると翌年分まで終売です。

気になる方は訪問時には、販売中か調べてから訪問するのが良いでしょう。

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🟦感想
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スープは鶏、魚介効いた
和風のすっきりあっさりといったスープ感覚。
和風出汁と鶏出汁が手を取り合った調和感があるスープですね。

名古屋コーチンを使った鶏出汁、昆布・煮干・鰹など魚介・海藻系の素材、野菜など
多数の素材を組み上げて、正統派の王道清湯。

その調和にキリっとした酸味で分け入るのが自家製梅。
しっかり酸っぱい梅干しらしい味わいがありました。

トッピングの三葉と合わせて食い進めると、どんどんと虜になってしまう。

麺は自家製のつるしこストレート麺
加水低めでツルツルした喉越し。
噛みしめればもっちりとした歯切れが、鶏和風だしを引き立てる…

トッピングはチャーシュー、鶏
しっとりしていて肉質良好。

メンマは甘く炊き上げられていて、ゴリっとした歯ごたえがたまらない。

美味しく完食へ

最近はめっきり地方志向が高まっているので、
久しぶりに地方で高品質な淡麗ラーメンを食べました。
素材、仕込みへのこだわり…その土地への思い…
しっかりと感じましたよ。

機会があれば別メニューも食べてみたいですね

ごちそうさまでした。

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