Item: 純手打ち だるま
Rating: 90
Author: 40Clockers

90点

★チャーシューごはん🍚¥270

《 thoughts 》
力強く膨よかな鶏出汁(丸鶏)を主軸に乾物系魚介ダシ(鰹節•鯖節•昆布)が後追いするelegantな滋味深い旨味🐓自家製香味油は香り高く数種の淡い醤油をblendされた角のないカエシは円やかなコクが優しい余韻が滲み残る清湯Soup🥢粘度の高い濃密なとろりとした黄身が特徴的な味玉🥚鮮やかな肉質にjuicyで噛み応えある低温肩ロースに下味が付いたホロッと崩れる程softな豚バラ２種の叉焼🥩毎日手打ちするfleshな香りを包み麺肌滑らかで仄かな小麦の甘みあるツルモチ食感に手揉みのランダムさが良く絡み合う自家製手打ち中太麺がfitする化学調味料不使用のpureで温かみのある一杯😋