花道垣原店主は恵比寿の純連 中本池袋店 井の庄渡り歩いた実力派。
2008年野方で味噌麺処花道を開業。屋号はプロレスの入退場花道。

2022年9月創業の北参道店はRegamen跡地で母体が引き続き運営を。
Regamenは吉祥寺武蔵家 味噌ラーメン百庵 西新宿店に続く3店目。

花道庵 北参道店が屋号新たに2025年3月にフルリニューアルを。
花道庵DNAを承継しつつブラッシュアップした新ブランド味噌。

味噌ラーメン 辛味噌 あえめん 激辛の番長改めギャングラーメンが。
つけ麺 辛つけ ギャングつけに油そば BLACK担々麺 濃厚煮干し味噌。

チンピラ玉子からpunk玉子 ほぐし豚 麻婆豆腐に食べる辣油も。
店長チャーハンは準備中で最後に太麺か札幌風ちぢれ麺を選択。

厨房囲むL字カウンター13席に手前奥4人卓2つのゆったり店内。
リニューアルして厨房間と客席カウンター動線が出来てますね。

卓上にはGABAN黒胡椒 刻みニンニク 一味唐辛子にお酢構成。
店内熱気溢れ殺伐とした野方本店と比べ雰囲気温かい対極構成。

完成秒数コールの岩本店長と女性助手に中華鍋男性の活気ある3名。
白基調の明るい店内はルイボスティや多数フックなどサービス充実。

大量豚骨に鶏ガラと香味野菜煮込み白味噌ニンニク加える濃厚味噌は
喉越し抜群瑞々しいプリモチ極太麺と吊るし焼き紅豚に豚バラ二種。

燻香溢れる釜焼き紅豚ロースと脂身しっとり煮豚バラ肉の二種盛り。
豪快炒めた香ばしモヤシと千切り青白二種シャキねぎに花形ナルト。

香ばしラード層に動物出汁溶け出すパンチある濃厚クリーミー味噌は
宮坂醸造の白味噌に豆乳玉ねぎ加えた旨味凝縮の甘味寄せ口カピ型。

太麺注文は噛み応え強くエッジ効かせた三河屋のストレート黄色麺は
啜るたび味噌旨味と軽快シャキ野菜食感相まる重厚ムギュモチ食感。

一味と刻みニンニク搭載で濃厚味噌から後半さらなるジャンク増し。
甘め味噌と二種豚肉にムギュモチ極太麺三位一体の花道新型の逸品。

花道王道の豚骨味噌から食堂ミサ寄せ白味噌推しショッパー変貌。
存在感あるプリモチ太麺に吊るし焼き燻製紅豚と煮豚が良い仕事。

本店開業を皮切りに路面店や商業施設の展開も進めていく予定で
2025年末までに港区に2号店の出店がすでに確定している勢い。

メンバー体制も安定し活気ある雰囲気のなか頂くジャンクさも健在。
次回はサッポロ風ちぢれ麺でトライすると心に決めて退店しました。