2024年12月11日訪問

亀有にある、東京のつけ麺の代表格の店の一つである超人気店の【つけ麺 道】はいつも行く度に行列がスゴくて、特に土日はかなりの並びとなっていることから通りがかるも断念していたものの、この日は平日に昼に行ける機会があったことから通りがかりで寄ってみたところ、並びもそれほどでもなかったので初めて訪問して、この日は水曜日であったことからメニューが「濃厚塩つけ麺」の日となっていたために、≪濃厚塩 素つけ麺≫をチョイスしていただきました🍜

こちらのお店は、【麺屋こうじ】や【麺処ほん田】で修業された方が2009年に独立してオープンしたお店であり、ラーメン百名店にも選出されている人気店であることに加えて、昼営業のみであることから訪問ハードルが高いもののやっと訪問できて、少しの並び時間を経て入店したところ、こだわりの極太麺のため茹で時間が12分もかかるとのことでしたが、8席の店内で調理を4人分ずつしていることから麺を効率的に茹でているため、カウンター席で待っていると思ったより短い待ち時間で提供され、そんな一杯はつけ麺の極太麺には整った麺線の上にレモンが置かれており、つけダレは新橋にあるつけ麺の人気店である【麺屋 周郷】と同じ感じに提供前に電子レンジで熱々にしてから提供され、全体を通してつけ麺の教科書のような整ったビジュアルをしており、さっそくいただくにあたりまずは卓上にある塩で食べることにしたところ、宮古島産の雪塩という塩が使われているとのことでパウダー状でフワフワなのが特徴的で、そんな塩に合わせていただく麺はカネジン食品の極太のストレート麺で、かなり噛み応えが強く独特の食感に加えて、麺自体が旨いところにフワフワな塩のスッキリした塩味が加わりシンプルに旨くて、とはいえこのまま塩のみで麺を食べ尽くすわけにもいかないのでつけダレにつけていただくと、豚骨・鶏ガラに加えて節系に煮干も入るつけ麺道ならでは濃厚なスープを雪塩で仕立てているとのことで、動物系の濃厚さがありながら節系の風味も強く、そこに柔らかい塩味が加わりスッキリ感もあり重厚的な旨さのつけダレとなっており、極太麺のインパクトにも負けておらずお互いに相乗効果的に高め合っていてメチャクチャ旨くて、中盤では店主さんに勧められたとおりに麺にレモンをかけることで、濃厚な一杯にフレッシュさも加わってまた違った旨さになるし、終盤では卓上にあるフルーツ酢をほんの少し注ぐことでよりフレッシュになりつつ、つけ汁の濃厚さの輪郭が改めてクッキリして旨さが強くなりあっという間にボリューミーな麺を食べ終えてしまったので、最後にスープ割りをもらったところ出汁感が強くなり飲みきれちゃう旨さになったのに加えて、ネギを少し加えてくれるのも嬉しくて大満足で食べ終えることとなり、こちらのお店の人気が長く続いていることも納得しつつ、やっぱり次回は通常メニューも食べてみたいし、月火のみ【道の塩】という屋号で提供しているという塩らーめんも食べてみたいなと思いながら帰路についた、ウマーイな人気店の一杯でした🤤