月中旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] ねぎそば 白（こってり）
[価格] 980円（ねぎ150円含む）
[スープ] 豚骨/清湯 ＋背脂
[味] 塩
[麺] 平打ち中太麺（170g位）
[トッピング] ネギ、チャーシュー、メンマ
[卓上] コショウ、醤油、酢、ラー油、塩、辛味、寿司醤油


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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12954186895.html

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「との丸家」のセカブラと紹介されている。
まぁこの間、柏「AKEBI」系の「中華そば いしずゑ」や「らーめん・餃子 ひしお亭」（松戸）など、中華そばメインの業態も手掛けたのだが、残念ながらいずれも閉店。
今度こそ定着したいところ。
お店は北柏から5分強、本業の本社敷地内にある。
定刻5分前で3番手、開店直後には10名ほどと、平日なのに中々の出足。
食券購入、セルフ給水、指定された席へという流れ。
Rさんのレポで当店のラーメンが「田中そば店」ライクだと知り、今日は「ねぎそば」狙いで来た。
ワンオペの女性店長？に食券を渡し、「あっさりorこってり」、「白or赤」の選択は「こってり、白」を。
因みに白・赤って塩か醤油？かと思ったら、ねぎか辛ねぎのチョイスらしい。
@4杯の調理が始まる。
慣れた手際だけど、和えねぎ作り含めて手数多めだし、途切れない客の対応とかもあるから、これがギリかな。
着席から7分ほどでご対麺。
なみなみスープが背脂ごと受け皿に溢れ、こりゃ「田中そば店」じゃなくちゃん系指向ですな。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12954186895-15743290188.html

■ ねぎそば 白（こってり）
ベースはスッキリ系の豚清湯で、それを上回る背脂のコクマロ感、余韻には僅かな魚介。
それを旨調がグイッと押し上げ、ややシャープな塩気が引っ張るみたいな感じだろうか。
思わず「うめぇ！」と口走りたくなるような引力がある。
なるほど、確かに「田中そば店」のこってりスープに良く似ているね。
ちゃん系の塩スープに背脂入れても、こんな感じになって来そう。
ニンニクがメッチャ合うと断言できるけど、卓上には無いんだよね（涙）

麺は平打ち中太のピラピラ系。
ツルッと吸い付くような口当たりからムニュモチの軟らかめ食感に、ごく控えめなコシが混ざる。
味わい含めて、ちゃん系麺そのままじゃないかと錯覚するほどで、スープにもビッタビタに嵌っている。
もっとも「田中～」の麺も似た方向だけどね。

トピは「田中〜」のねぎそばをそのまま踏襲。
結構たっぷりなネギはボウルで調味していたけど、ラーショ風な「田中〜」とはちょっと違うね。
味はクマノテ系なので、ゴマ油感がアップすればより雰囲気が出て来るのかな。
と言うか、敢えて個性を出しているなら尊重しないとね。
4枚のバラ煮豚は、ヤワトロで申し分ない。
メンマ！この色のメンマは「田中〜」のキャラのひとつで、サクシニョッとした食感まで巧みに再現されている。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12954186895-15743290198.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12954186895-15743290202.html
[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12954186895-15743290203.html

■ 感想など
このメニューは「田中そば店」の「ねぎそばこってり」とかなり良く似ていますね。
因みに「田中～」では喜多方✕ラーショのハイブリッド的に感じたものです。
当店は更に「ちゃん系」エッセンスを加えたインスパで、個人的にはかなり好み。
つうか、ちゃん系って「田中そば店」の影響を受けてるよね？と今更ながらに気付きました😊

ご馳走様でした。
オープンおめでとうございました㊗️