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1/24(土) 開店10分前6番手で後続多数。遅ればせながら新年のご挨拶を兼ねて。SNSで塩をやると告知があったのでそちらを選択。スープは、豚出汁の下支えに香味野菜。数種類の塩を合わせた塩だれにまろやかな鶏油の無化調清湯。麺は自家製の全粒粉入り中細ストレート麺。麺量は茹で前150gほど。茹で加減ジャストでしなやか。トッピングは、豚チャーシュー、鶏チャーシュー、味玉、穂先メンマ、玉ねぎ、青梗菜、柚子。まずは仄かにトリュフが香るスープから。優しい味わいながら旨味十分で染み入る。次に専用の麺を啜る。啜り心地良好。トッピング類はそれぞれ丁寧な仕事ぶり。店主とあれこれ雑談しつつ完飲完食。
McMilan
犯人はヤス
hokyo
maasai_13
McMilan
ピップ
遅ればせながら新年のご挨拶を兼ねて。
SNSで塩をやると告知があったのでそちらを選択。
スープは、豚出汁の下支えに香味野菜。
数種類の塩を合わせた塩だれにまろやかな鶏油の無化調清湯。
麺は自家製の全粒粉入り中細ストレート麺。
麺量は茹で前150gほど。
茹で加減ジャストでしなやか。
トッピングは、豚チャーシュー、鶏チャーシュー、
味玉、穂先メンマ、玉ねぎ、青梗菜、柚子。
まずは仄かにトリュフが香るスープから。
優しい味わいながら旨味十分で染み入る。
次に専用の麺を啜る。啜り心地良好。
トッピング類はそれぞれ丁寧な仕事ぶり。
店主とあれこれ雑談しつつ完飲完食。