1500円+カード無料トッピングつけ玉(通常100円)+青唐100円。2026.02.22(日)、10:30。1年ぶり。16人待ち。券売機横にメニュー説明ラミネートが設置されていた。30分強で着席。卓上にはGABAN白/黒胡椒、醤油ダレ、S&B胡椒、唐辛子フレーク。BGMは古めのJPOP。3,4分で配膳。

2023TRYラーメン大賞醤油8位。「豚ゲンコツや牛骨などの動物系＋魚介系で採る無化調タレなしスープ。豚バラスライスを生姜・酒・醤油で似た悪魔肉」「鶏・豚・牛の動物系と魚介乾物、そして香味野菜」

Ｘ 2/21
明日の100は2回目のナマコ！
赤買えなかったので青で！でも15キロ✌️ 上品は半分の水位でズワイ🦀12キロ！
Ｘ 2/22
本日もご来店、お並び、ありがとうございました🙏正直、どっちも思ったとーりには仕上がらなかったけど😅まぁまぁ上手く出来たなと思ってます！ 明日は今日のダブル不純➕ズワイ🦀（最近こればっか💦🙏）今が旬なんで、、よろしくお願いします😊

茶濁ナマコ動物魚介スープ。やや熱め。
いつも通りの濃厚魚介系カオス出汁だがしっかりまとまっている。
乾物から出ている塩気は今日は穏やか。
ナマコの風味はわからず。生ナマコの磯の香りは熱で消えている。
味が入るというより、全体をマイルドに調整しているような印象。
日本酒風味ほぼなし。煮干風味も普段より後ろに控えめに。
丸い固形脂(池袋こってり)がチラホラ。全体的にオイリーさはなし。

断面角の黄色め中細ほぼストレート麺。※料理写真参照
サッポロ麺フーズ。今日は少し柔らかい。普通から少しだけ硬いくらい。
加水低め。小麦風味しっかり。カットは長め。
啜り心地、スープ絡み、スープと小麦風味の相性バッチリ。
やや多め量。体調だと思うが、今日は多く感じず。

悪魔肉が3枚。生姜焼きテイストの豚バラ煮込。
生姜醤油味。旨い。塩気は強くなし。酒風味今日は無し。
グラインダカットのチャーシューはスープで柔らかくする。
味付けは控えめだが、サシも入っていて肉味しっかり。合う。
メンマは普通。白ネギ小口は少なめだが合う。海苔も鉄板。

乗せ忘れのナマコぶつ切りが追加で乗る。※料理写真参照
プルプルのゼラチン状。出汁ガラなのもあると思うが、やはり味はほとんどない。
生でしか食べたことがないが、年1回以上は食べている。
磯の香りと微かな味の印象。味自体はほとんどないような。

いつも通り、つけ玉椀にて卓上醤油ダレで悪魔を錬成。
醤油ダレを随時追加し、しっかり悪魔の塩気に。旨い。黄身風味も鉄板。

完食完飲。食べやすい100。
今日のバランスかもしれないが、後藤店主になった直後に比べて、煮干が少し弱くなっている印象。
日本酒は後藤店主になってからかなり弱くなったが、更に量が少なくなっていそうな。
最近気になる限定が平日だったり、土日でも見逃していたりで久々の訪問となった。
次のジビエ系や本悪魔/賄い悪魔の提供が待ち遠しい。
退店、一服終了時11:15頃、9人待ち。