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「味噌らーめん+塩たまご」@しののめヌードルの写真目の前に置かれた瞬間から香る、絢爛な出汁。香りを封じる油膜の層が、大変薄いという事だ。僅かに細やかな背脂、揚げ玉葱、胡麻。これらが奏でるシナジーを、爽やかな白味噌が受け止める。方向性の一致に強い拘りを感じる。
蓮華からひと口、織り重なる海産乾物の出汁が複雑に増長し、味噌の風味を覚えるや否や、その面影は颯爽と後口から消えて行く。もうひと口、更にひと口。ちょい辛な赤味噌が次第に融合すると、旨味の大渦に瞑目が止まらない。
麺は細ストレート。少し柔らかめで啜り口滑らか、喉越しまで一貫してその歓触が続く。香りは爽やかに甘く、絡むスープとの一体感は、逸抜のひと言。
小葱の清涼感に落ち着きを得ながら、少し甘く仕立てたバラ肉を添えて、麺を啜り上げる。それだけで美味しい、旨いではなく美味しい。そんな一杯だ。

投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー: 42件

コメント

KOTOさん、こんにちは〜
タッツーさんのレポでもかなり気になります。味噌でも大台とは流石の貫禄ですねぇ〜あぁ、食べたい。

ゴブリン | 2026年2月27日 09:12

どもです。
私も通いたいけど神田西口に欲しいですね。
送信願いますうすればトップレビュアー間違いなしでしょう。

こんにちは。

味噌でこの麺の細さは珍しい気がします。
いつまで提供されるのかしら・・・

pvs aka duff | 2026年2月27日 11:20

こんにちは。

旨いではなく美味しい・・・最高の賛美ですね。
盛り付けも美しいです。

glucose | 2026年2月27日 11:20

おはようございます。

これ食べたいですね~

大根汁食べられなかったんでコレは行く!

Stag Beetle | 2026年2月27日 11:39

こんにちは。
こちら2年前の年末に訪問した際に、同行した麺友さんから一口もらって感動しました!再訪してフルで食べたいメニューの1つです^^

poti | 2026年2月27日 13:53

こんにちは!
やはり丁寧に作られたものには、美味しいと言いたくなりますよね♪
勿論、美味い!が最高の賛辞である事もありますが。

雨垂 伊砂 | 2026年2月27日 14:16

美味しかったですよ😉

川崎のタッツー | 2026年2月27日 16:54

こんな味噌ラーメンがあるのですね。
すぐに出汁が香ってくるなんて。
味噌の使い方、背脂の存在感も素敵です!

カナキン | 2026年2月27日 17:08

去年食しましたが、味噌より魚介系出汁が先行する仕上げに驚きつつ舌鼓しました。
今年はベクトルが違う様ですね!
限定ですからね、、、間に合わないだろーなー

ダイエットマン | 2026年2月27日 17:30

おばんです。
目の前に置かれた瞬間から香る、絢爛な出汁。からの、背脂、揚げ玉葱、胡麻が奏でるシナジーに対してエクスタシーを感じちゃったかな(笑)

すてぞー | 2026年2月27日 18:41

この前、タッツーさんもベタ褒めしてましたが、やはりこの味噌はそうですかー
美味しい。間違いないですね。
というより、全部のクオリティが高いのがやはりそもそもすごい。
赤味噌と揚げ玉ねぎが良い仕事してそうです

スージーのなのなQ | 2026年2月27日 20:02

もうなんすか、美辞麗句のオンパレード!
ワタシの単細胞脳なら、「うまい!うまいうまいうまいうまいっっっっ!」
で終わりですわ💦

あたと_13号 | 2026年2月27日 21:15

昨シーズン食べて気に入った一杯なのでタイミング見て伺うつもりです^^
限定が続いているので、なかなかデフォのラーメンが食べられないという…^^;

ぴろリポ | 2026年2月27日 23:52