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味玉青湯つけそばをいただきました。つけ汁は節系と煮干しが主体で、それらを鶏が支えている印象です。醤油は塩分濃度も角の落とし方も標準的に感じます。油分が少なくさっぱりしています。出汁がシャバめ（特に鶏）なこともあってパンチが弱めです。麺は細麺と中太麺の2種類です。細麺の方は加水低めで、微妙に縮れてるように見えますがほぼストレートです。つけ麺で細麺って珍しいですよね。田町の「むらさき山」を彷彿させます。中太麺の方は加水多めで角が立っており、いかにも昨今のつけ麺用の麺といった感じです。チャーシューは燻したような香ばしさがあって美味しいです。シナチクは普通ですね。味玉は黄身が若干柔らかく、白身が固めです。漬け込み時間が長いのでしょうか？おでんに入ってる玉子のようです。全体的に丁寧に作られていて美味しいです。ただ、妙に優しい味のつけ汁や麺を2種盛るというハッタリなど、ラーメンファンを相手にはしていないように感じます。
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まめご
久我衣
Ra麺@答えくん
たか
tetunama
つけ汁は節系と煮干しが主体で、それらを鶏が支えている印象です。
醤油は塩分濃度も角の落とし方も標準的に感じます。
油分が少なくさっぱりしています。出汁がシャバめ（特に鶏）なこともあってパンチが弱めです。
麺は細麺と中太麺の2種類です。
細麺の方は加水低めで、微妙に縮れてるように見えますがほぼストレートです。つけ麺で細麺って珍しいですよね。田町の「むらさき山」を彷彿させます。
中太麺の方は加水多めで角が立っており、いかにも昨今のつけ麺用の麺といった感じです。
チャーシューは燻したような香ばしさがあって美味しいです。
シナチクは普通ですね。
味玉は黄身が若干柔らかく、白身が固めです。漬け込み時間が長いのでしょうか？おでんに入ってる玉子のようです。
全体的に丁寧に作られていて美味しいです。
ただ、妙に優しい味のつけ汁や麺を2種盛るというハッタリなど、ラーメンファンを相手にはしていないように感じます。