【取材事項】
店主は麺処 井の庄出身で濃菜麺 井の庄にて
店長を務めた経歴を持つ由緒正しきサラブレッド。
麺は北海道産小麦100％の三河屋製麺特注中太麺（200g）使用。
ラーメン類はスープと薬味のネギだけの”かけ”状態で提供。
これに数種類の味から選べる
国産100％の別皿野菜（特製チャーシュー付）が付属。
スープは国産豚骨の大腿骨、背骨、足、背脂、
皮をオリジナル配合し、部位によって別の寸胴で炊き上げる。
また魚介類は一切不使用。
タレには琥珀色でクセのない本醸造白醤油使用。
無料野菜は「プレーン」が濃菜麺 井の庄風な味で、
「ウオベジ」×「追っかけカラベジ」で
麺処 井の庄風の味が楽しめる。
（以上は取材および店内POPより引用）

【レポ本編】
メニューを見ても分かるように味は濃菜麺 井の庄を踏襲。
「らーめん（カラベジ）」＋「追っかけトマベジ」
スープはきれいに乳化した豚骨白湯醤油味で臭みを極力抑えつつ骨太感は消失せず。
濃菜麺 井の庄で提供している博多ラーメンに通じるような髄の濃厚さと躍動感が特徴的。
過剰にやりすぎないジャストなポッテリフルボディは豚骨好きなら垂涎もの。
やや縮れた中太麺はパツンを高密で重厚なスープ圧に押されずくたらない強さが光る。
別皿の野菜のカラベジは激辛ラー油にダメ押しの唐辛子や香ばしいニンニクチップ、少量の背脂などが
ニラ、ニンジン、キャベツ、もやしの茹で野菜に上からかかっており
比較的肉厚なチャーシュー2枚が付く。
この野菜とチャーシューを二～三口食べかけのラーメンに全部乗せていただくと、
激辛だけど確かに麺処 井の庄ほど辛味は強くなく食べやすい。
追っかけトマベジは前述の野菜にハーブを効かせたトマトペーストにオリーブオイルがかかって
ラーメンに加えると一気にイタリアンな新風吹き込みチーズが欲しくなるも、
トマトペーストと相乗してスープ熱を奪いそうで危惧される。
しかし、ここまで野菜がバクバク摂取できるラーメンは珍しいかも。
味は好みで選べて、違う味の追っかけをプラスすれば
ミックスで組み合わせの妙が何通りにも楽しめるのは画期的であり魅力的。