2023年1月12日

茶濁したらーめんはあまり煮干しっぽさはなく濃厚な感じです。スープは煮干しと動物系を合わせたものです。煮干しと動物系の割合は半々くらいでほどよい濃度でなかなかです。煮干しの旨味はしっかり出ていますが苦味やエグミはかなり抑えられていて濃度のわりには食べやすいです。動物系のコクもよく感じられ両方の旨味のバランスがいいです。
麺は細... 続きを見る

店に入ると煮干の香りが漂います。しっかりとした煮干の出汁にバランスのよい醤油味がついており、やや甘さを感じる味になっています。麺は細めでコシが強く、パツパツ切れるものでよくスープに合ってました。チャーシューは脂が程好く、柔らかくとおいしかったです。メンマはサイコロ状になっており、薬味に長ネギだけでなく、玉ねぎもありました。

動物系不使用の煮干スープは苦エグ味なく、この系統にありがちな煮干臭さもなくスッキリとした旨味。
塩分濃度もこの系統にしては大人しめ、しなやかで歯切れの良い細麺との相性も良好。
トロッとしたバラチャーシューも◯

木曜20時　待ちなし

本所吾妻橋の新店、、は早仕舞い
2番手候補のこちら

2回目訪問も前回の記憶はなくnormalタイプをオーダー

切り立った器で一見少な目に見えますが食べたらしっかり一食分。
スープは煮干しが効いた美味しい醤油ラーメンという感じです。
麺も角切りメンマも美味しかった... 続きを見る

小ぶりな切立の器を採用した理由は、この香る煮干を存分に感じさせたいからだろうか。ジューシーなバラチャーシュー、賽の目切りのメンマ。玉葱はスープと、白髪葱は麺と一緒に。具材の切り方や設計まで、熟慮が感じられる。
鶏がらや豚骨で柔らかく円やかに仕立てたスープに、煮干の出汁をたっぷり重ねる。それでいて塩っぱさやエグみを覚える事はなく、つまり刺激の強さ殆どなく、おいしいな、こ... 続きを見る