| 店名 | らーめん 改 |
|---|---|
| 住所 | |
| 電話番号 | 03-3864-6055 |
| 営業時間 | 11:00～15:00／17:30～21:00 ※各ラストオーダー |
| 定休日 | 無休 ※休業は公式SNSでお知らせ |
| 座席 | カウンターのみ10席 |
| 喫煙 | 禁煙 |
| アクセス | |
| 駐車場 | 駐車場なし 近隣にパーキングメーター、コインパーキング多数 |
| オープン日 | 2016年2月2日 |
| メニュー | メニューの写真を見る 貝塩らーめん 950円 |
| 備考 | |
| 受賞歴 | |
| タグ | 自家製麺無化調 |
| 外部リンク | Facebook |
| 初レビュアー |  なまえ（2016年2月2日 19:22） |
| レビュー件数 | 371件 |
|---|---|
| レビューユーザー数 | 211人 |
| 平均点 | 87.067点 |
| 総合順位 | 135位 |
| スキ | 48件 |
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このお店の今日の一杯
らーめん 改のレビューピックアップ
らーめん 改のお店情報掲示板
店主はらーめん・つけめん いつ樹、らーめん 五ノ神製作所出身。
当店のらーめんは大量の貝類、煮干しをメインに
それぞれのらーめんに合うよう干し貝柱や昆布など数種類の乾物と、
丁寧に炊き出した動物系スープを試行錯誤しブレンドして
出来上がったスープです。
麺は内麦メインに食感や香りにこだわった配合に仕上げました。
（以上は店内カウンターに配備した口上書きより引用編集）
「貝塩らーめん」の出汁スープは化学調味料無添加で
貝由来の旨味成分であるコハク酸に特化。
ラードに貝の風味を移した香味油以外は動物系素材不使用。
また貝類は帆立の他に浅蜊を用いる。
店舗二階で製麺する自家製麺は内麦主体に全粒粉を配合。
「煮干らーめん」のスープは煮干鶏白湯。
別皿可のチャーシューは真空でもスチームでもない、
タレに漬け込んだチャーシューをグラグラと
火加減を見ながら調節する低温調理。
（以上は取材より）
定休日はまだ未定ですが取材によると来週火曜は休まれるとか。
また来週火曜以降に発売予定の「煮干らーめん（煮干鶏白湯）」ですが、
発売日は公式ツイッターにて告知される模様。
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91.60ポイント
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先客4名、後客2名。
店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席の最奥へ。
外国人男女の2名体制での営業で、直ぐに冷えたグラス＆ハートランド中瓶が到着し一人乾杯♪
着席後6分ほどで着丼です。
先ずはスープを一口…
チョッピリ白濁したスープは表層の香味... 続きを見る