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「塩ラーメン1100円」@らーめん 改の写真9月7日(日)。
両国での会議を終えて電車での水戸戻り。
大江戸線に乗り、蔵前で途中下車。
11時40分外待ち2名に接続してこちらを初訪してみました。
冷やしもありましたが、こちらの看板メニュー貝塩ラーメン1100円を券売機でポチリして外待ちに並びます。
街路樹で微妙に木陰になっていて灼熱地獄の中、助かります。
10分後入店。
店内は横並びカウンター10席の作りで煮干しの香りが漂っています。
若い男性3名でのオペレーションを眺めながら5分ほどで着丼です。

スープは半混濁した貝塩清湯。
あくまでも貝が主役で煮干しが下支えの構成。
貝は浅利と帆立が主体でしょうか。
香味油(ラードだと思います)は冷凍庫から取り出して湯煎機で解凍しています。
尖りのない塩ダレは貝の味わいを損なうことありません。
無化調。

麺は多加水の平打ち縮れ太麺。
茹で上がりは硬めですが噛むともちもち。
うどんに近い食感でしょうか。
太麺なので麺量は180gくらいに感じます
自家製麺。

具材は三つ葉、ワカメ、たけのこ、チャーシュー。
チャーシューは淡白ながら肉のうまみのある肩ロース。
わかめは硬めでたっぷり入っています。
三つ葉の茎は細かく刻まれています。

店主さんは五ノ神製作所、いつ樹出身のようなので魚貝の扱いはお手の物なのでしょう。
ごちそうさまでした。

投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

ここ初めてでしたか
貝出汁清湯に太麺が、開店当時は新鮮でした

RAMENOID | 2025年9月19日 15:37

こんにちは〜
ようこそ両国へ🤗
こちらは10年くらい行ってません😅
貝塩ラーメンいう名称でしたが、今は塩ラーメンなんですね🤔

NORTH | 2025年9月19日 15:52

こんばんはです

仕事とかでの合間での東京で麺活は羨ましいです。
改さんも名前だけは知っていますがただそれだけです。
無化調の貝出汁良いです。

黄門チャマ | 2025年9月19日 17:17

どもです。
貝で好きな店の一つです。
2号店はイマイチでしたので地道に
頑張って欲しいですね、。

こんばんは
貝が主役のスープですね!
麺はうどんに近い感じのですね!
明日、Jリーグ、チケット完売してるのは
水戸とやるいわきと浦和VS鹿島だけでしたね!
水戸と浦和が勝ちますよーに
浦和は59,000枚完売って凄いですよね

キング | 2025年9月19日 19:12

こんばんは。
両国での会議お疲れ様ですm(__)m
会議の後は、ラーメンですよね^^煮干が下支えの貝出汁スープにうどんの近い麺というのが面白いですね!

poti | 2025年9月19日 20:44

こんばんは(^-^)

貝を前面に出した塩だとこんな太麺でもしっかり絡むのですね~。
しかも無化調♪
...でも蔵前ってどこだろう...?ってやってる時点でかなりハードルは高いわけで(^-^;

みーこ | 2025年9月19日 21:19

こんばんは

貝出汁にうどんライクな太麺ですか😆
ちょ〜美味しそう!
仕事で都内へ行けるのうらやましいっす🖐️

シノさん | 2025年9月20日 02:43

おはようございます。
築地方面から浅草に向かう時よく前を通りますが未訪問です。
貝の旨味がメインで煮干しが下支え、無化調とはいえ旨味もしっかり出てそうですね。
淡麗なスープに平打ちの太縮れ麺を合わせるのも味が乗りそうです。
いつ樹さん、訪問済みですが未レポなんですよ〜。

ノブ(卒業) | 2025年9月20日 06:40

glucoseさん、おはようございます

会議の後はラーメンという格言...当てはまりません💧‬
女性はラーメンじゃなくてバーガー🍔が好きみたいですヾ(・ω・`;)ノぁゎゎ

ひゃる | 2025年9月20日 07:26

おはようございます^^
会議はチェックインだけだったんですね(笑)
ここは美味しいですよね。
貝好きの人は皆行きますね(*^-^*)

mocopapa | 2025年9月20日 07:40

日曜お昼前で待ち僅か2名でしたか。

ラッキーだったかも。
日曜13時台に待ち約15名を2回見たので。
近くの海鮮丼のお店に行った時です。

おゆ | 2025年9月20日 08:25

こんにちは
貝塩にしました。
自分も並びはそんなものでした。

こんにちは^^

オープンした頃は貝出汁初期でかなり
話題になりましたね。
両国の会議って相撲観戦ですか。

としくん | 2025年9月20日 10:09

こんにちは

貝出汁の一杯、美味しそうですね。
チャーシューもいい感じで
見た目からもよだれものですね。

ももも | 2025年9月20日 19:58

こんばんは。
懐かしい店ですね~
オープン当初より貝がパワーアップして見えますね、
細麺で食べましたが今は太麺なんですね。

kamepi- | 2025年9月20日 21:37

たまに通りますが、未だに行列している事が多いですからね。最早、定番の人気店と言っても過言ではない気がします。
但し、分店扱いのビリケンは波が禿しく、並んでる事もあればガラガラな事もあり。浅草雷門からすぐの立地なのに、です。やはり安定して客を途切れさせないって相当難度が高いミッション、それを連日実現させる改の実力、只事ではありません。

Dr.KOTO | 2025年9月21日 15:32

6年前に貝塩ラーメンで85点付けてますね🤔
ただ全く覚えていなくて、最近よりも前の方が初来店レビュー色々行ってたなぁと😅

川崎のタッツー | 2025年9月22日 18:36

こんにちは。

コチラはお付き合いある方々のレポで自分も気になってます。
グル先輩は都内も頻繁に来られていてフットワーク良いですよね。

バスの運転手 | 2025年9月23日 08:49