土曜日20:15 待ち2名

濃厚蕎麦1050円

お店は亀戸横丁という多くの飲み屋が入った施設の右奥にあります。「当店の濃厚蕎麦は信じられないくらい濃く、かなりしょっぱいです」という注意書きを見て、濃厚蕎麦を注文。
注意書きの通り濃厚です。これほど濃厚な煮干は、NIBOSHI MANIA以来です。独自性があり、突き抜... 続きを見る

【スープ】
　しっかりと煮干しのエグ味を感じつつ、醤油とのバランスが絶妙で全く嫌なエグさじゃない😍 中華蕎麦と言うだけあり、魚介出汁が後味の奥深さを出していて、しつこさはなくあっさりとしている😌こりゃ美味い😚

【麺】
　菅野製麺の中太ストレート麺👏煮干しラーメンと言えば、このタイプは王道だよね🐟茹で加減は普... 続きを見る

亀戸煮干し中華蕎麦 つきひ さんへ訪問です。
亀戸麺活行脚　2軒目
違う店を目指して歩いていましたが、天邪鬼が発動してしまい、Uターンして此方のお店へ
此方の店主は亀有のつけ麺 道さん出身。
場所は亀戸駅から徒歩2分の商業ビル内にある「亀戸横丁」にあります。

11:49 到着
建屋内の周りのBARや居酒屋は... 続きを見る

配膳と同時に遠慮なく鼻孔を俎上する、煮干の香り。万難排さない癖の強さ。臭いと思う一歩手前まで炊き上げたであろう、その煮干の濃密さ、ワイルドな漂いに反し、口当たりに覚えるのはあっさり感。当然、塩味は割と強めだ。
器小さ目、スープが少なめのため、中ストレート麺はこんもり盛られた感がある。パツパツ歯切れ良く、勢い良く鼻先へ抜ける爽やかな甘み。蓮華で玉葱を掬い共に頬張れば、僅... 続きを見る

先ずはスープから一口
当然ながら、煮干しの一撃
ですが、特有のエグ味や苦味はそれ程感じられず、煮干しの美味しい風味と旨味を強く感じます
麺は低加水のストレート麺で、パッツンと小麦の香る美味しい麺です
チャーシューは豚肩ロースと鶏
いずれも低温調理ですが、しっかり味が染みていてそのままでも美味しいですが、スープを纏わせて... 続きを見る