火曜11時半　待ちなし

伝統を感じるお店
白味噌ベース、熱々スープは札幌風
腰の強い縮れ麺もおいしい
今日の発見は、増したチャーシューが噛み締めると味わい深くてとってもおいしかったこと。
ごちそうさまでした

人形町の『わかい』に訪問。　人形町駅から３分ほど歩いた路地先にある「わかい」。　60年ほど前に初めて東京に進出した札幌ラーメンの店「えぞっこ」として開業し、途中からレシピを受け継ぎ味もそのままに引き継いだそうだ。　注文は「みそラーメン」に「大判炙りチャーシュー」をトッピングし、ランチ数量限定の「ミニチャーハン」もお願いした。　そして提供された「みそラーメン＋大判炙りチャーシュー... 続きを見る

動物系味噌スープ
細ちぢれ麺ちょいカタメ
もやし玉ネギひき肉炒め、茎ワカメ、白ゴマ、卓上（七味にんにく）

北海道な味噌ラーメンを探していたらヒットしたこちら、50年以上の歴史のあるお店
人形町の裏路地に佇む老舗ラーメン店、外観も味があるが、内観も年季が入って渋いな～
13時半過ぎ、ほぼ満席、凄い人気店、自分... 続きを見る

18:50頃 再訪。

先客・後客共になし。
壁に貼ってあるメニューを拝見し口頭注文、後会計制です。

先人のレポを見るとチャーは枚数指定できるらしく、初訪でしたが2枚でお願いするとスンナリオーダーが通って「味玉・わかめ・2枚」と厨房にコールされました…助かります^^

路地裏に佇むオール... 続きを見る

お客の7割が注文する味噌ラーメンを注文。
北海道方式で、中華鍋で野菜とスープと味噌を煮込みます。
少し甘めのスープに、野菜の甘味が加わって、とても美味しいです。
麺は、中太縮れ麺で若干コシがあり。
具は、モヤシ、玉ねぎ、ネギ、挽き肉、茎ワカメ。チャーシューは入らないので、チャーシューを食べたい方は、トッピングでオーダー（200円... 続きを見る