久々に、この完璧な麺料理との対面を果たす。注文を受けてから手延べされる自家製麺。細は概ね日本の麺だと中麺程度の太さになろう。この麺がとにかく旨い。多加水のもちもち感、つるんと滑らかな喉越し、そして素直な甘み。
スープは牛骨、牛肉の出汁がベースとなる薬膳仕立て。素材は良く分からないが、ガチ中華独特の風味が満載、塩味に角がないすっきり感は二日酔いの胃腸を優しく癒してくれる... 続きを見る

祝日の14時に訪問、先客3名で後客は4名、ネットで事前調査した通り日本人は皆無な空間。異国感マシマシですが、オーダーはタッチパッドなので安心。

麺：オーダー後に厨房からバンバンと麺を打っていると思しき音が聞こえてくる打ち立て麺。ほうとうを彷彿とさせる幅広太麺は咀嚼感が最高、麺量も多く250g前後あるのでは
スープ：牛の出汁が効いたすっきり塩スープ... 続きを見る

７月１８日１２：５０訪問。先客１０名。
亀戸駅から少し歩いた明治通り沿い、亀戸十三間通り商店街にあります。
蘭州牛肉面８８０円を注文。麺は韮葉（平麺）を選択。
少しして配膳。
まずスープ。ラー油の無い部分を啜ります。牛肉薬膳スープ。薬膳の風味が広がります。
韮葉（平麺）は、モチッとした食感。スープが絡みます。... 続きを見る