(この限定は９月２３日で終了です。）

テーブルチェックで予約をし、平日の１２：３０頃お伺いしました。
この日もかなりの酷暑で大変でしたが、並ばないで済むのはホントにありがたいですね。

写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12932947793.html
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新宿御苑前の外苑西通りにあるお店！
2023年オープンながらその名は止まることを知らず、ミシュランや百名店にも名を連ねています
ドジャース選手の夫婦が来たことでも話題となり、今ではあまりの人気故にTableCheckからの完全予約制となっております
予約の手数料1人500円は痛いですが、炎天下の中何時間も並ぶよりかはマシですかね
予約の時... 続きを見る

【スープ】丸鶏、魚介(貝類)
ネギ油、鶏油、鴨油の三種の油がスープにコクと香りを出している以前より醤油感を抑えた感じがしたが安定の旨さです。またしじみスープにお酒を加えてあるのでスープに絶妙な甘味がある。

【麺】中細ストレート麺屋棣鄂 140g
盛り付けが美しい麺線綺麗で全粒粉入りで風味がよいまた啜りがいがありかなり... 続きを見る

《 thoughts 》
Animal Freeならではの純粋かつ気品ある和出汁(羅臼昆布•宍道湖産しじみ•純米酒•北海道産ホタテ)が澄み渡る繊細な旨味🐚数種の塩と白醤油をblendした淡い塩ダレは円やかな口当たりに２種の香味油(葱•生姜、鶏油•鴨油)を掛け合わすmildなコクに奥ゆかしく洗練された清湯Soup🥢薄皮は滑らかな舌触りに肉餡は程良く生姜を効かせた自家製ワ... 続きを見る

麺は中細のストレート。
美しく揃えられた麺線。
デフォルトでコシと歯触りの良い、固めの食感。
出身店と同じ。
スープは透明感のある琥珀色の塩。
予想よりも力強い海鮮の旨み。
塩味よりも旨味の厚みで食べさせる。
美味しい。
チャーシュー、ワン... 続きを見る