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店名手打ち正麺 Hachimitsu
住所

〒141-0031 東京都品川区西五反田1-33-10 西五反田サインタワー B1F

電話番号03-5487-5078
営業時間11:45～15:00／17:30～麺、スープ無くなり次第終了
※一日100食ほど
定休日日曜
座席カウンター7席、テーブル2席×1卓
喫煙

禁煙

アクセス
東急池上線『大崎広小路駅』（217m）
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駐車場

駐車場なし

オープン日2023年4月26日
メニュー
メニューの写真を見る

しなそば(醤油/白だし) 850円
味玉しなそば(醤油/白だし) 950円
特製しなそば(醤油/白だし) 1150円
肉そば(醤油/白だし) 1200円

背油そば(醤油/白だし) 900円
味玉背油そば(醤油/白だし) 1000円
特製背油そば(醤油/白だし) 1200円
背油肉そば(醤油/白だし) 1250円

[トッピング]
味玉 100円
メンマ 150円

大盛 +100円

白飯（小）100円
白飯200円
カレーライス(小) 400円
チャーシュー飯 300円
チャーシュー飯オニオンソース 300円

備考
「フォンティナ」「バガット」跡地
八光

国産小麦を一から手打ちで製麺し
（注文の都度手切り）
気候の変化に合わせ加水率、
打ち方変えながら日々精進致します。
スープは全国各地の素材を和食の技法にて
できる限りシンプルに合わせた身体に優しい一杯です。

店主はラーメン専門店（店名非公開）の他にも
様々な飲食業に従事し、見聞を広め技術を研鑽。
ラーメンは15年ほど熱心に研究しており、念願の開業を果たす。
歯を弾き、プリッとしたコシが持ち味の手打ち太麺は
昨今流行の「もち小麦」は不使用で麺量は一玉150g・大盛250g。
基本の「しなそば」と「白だししなそば」でも
餡たっぷりのワンタン1ヶがトッピングされており、
しなそばには三元豚の肉餡、
白だししなそばには貝類の餡とそれぞれ変えている。
またワンタンの皮は自家製ではないものの、
ワンタンを専門に作るところから仕入れている。
チャーシューもしなそばには
低温調理の豚チャーシューと豚バラチャーシュー。
白だししなそばには
低温調理の豚チャーシューと鶏チャーシューの
組み合わせに変えている。
ただし「肉そば」には三種類全てのチャーシューがトッピング。
麺を覆うほどチャーシューがズラリと豪勢に敷き詰められており、
肉好きには堪らない逸杯となっている。
厳選素材を使用しながら良心的な価格で提供する
しなそば、白だししなそばともに
非アニマルオフで仕上げており、
しなそばのスープは煮干・貝・鶏ガラなどの多種多様な
素材の旨味がひしめき合う重層的でコクのある清湯醤油味。
白だししなそばのスープはしなそばとは別仕込み。
ホタテやアサリの貝出汁主体で、
鶏ガラの動物系が下支えする構成。
タグ自家製麺
外部リンク
初レビュアーぴろリポぴろリポ（2023年5月8日 20:37）
店鋪情報は正式のものではありませんので、間違っている場合もございます。ご了承の上ご利用下さい。
96.718ポイント
レビュー件数 104件
レビューユーザー数 84人
平均点 89.423点
総合順位 117位
スキ 件
30
100
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このお店の今日の一杯

【夜限定】雲呑麵（1200円）
【夜限定】雲呑麵（1200円）
2024年6月23日

2023年11月3日から始まった『限定麺』。まずは夜の部のみの発売だった。私のライフスタイルが昼ラーメン二杯、夜は会食を中心に他のもの。というパターンだったので昼に...

assignment手打ち正麺 Hachimitsuのレビューピックアップ

97点
しなそば大盛[ラーメン/その他]
Max

「しなそば大盛」@手打ち正麺 Hachimitsuの写真2026年1月7日訪問
2026年5杯目
しなそば大盛
チャーシュー飯オニオンソース
商談前に立ち寄り。前から行ってみたかったお店。
しなそばとチャーシュー飯オニオンソースを注文。
麺がとにかく興味あったので大盛りにする。
手打ちで手切り麺。不揃いな麺が最高に美味そう。
貝と動物系のスープ... 続きを見る

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75点
しなそば[ラーメン/醤油]
モンゴルマン

「しなそば」@手打ち正麺 Hachimitsuの写真１２時５１分に到着。外待ち２名に接続。１３時１３分に着丼。
麺は太麺の平打ち縮れでカタメの茹で具合。
スープは、貝出汁と動物系が融和してアッサリしているが、旨味は十分。
トッピングは、ネギ、メンマ、三つ葉、チャーシュー２種、雲呑という構成。
レアチャーシューと煮豚の２種で煮豚はバラでした。雲呑は、大きいが特筆すべき所は無かった。... 続きを見る

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95点
しなそば[ラーメン/醤油]
ダスティ

「しなそば」@手打ち正麺 Hachimitsuの写真お店は地下一階にあるので、山手通りの交差点の角にあるビルの階段を降りていくと、お店の入り口の脇に券売機があります

店内はカウンター７席と、二人掛けのテーブルが1卓
席間は十分に確保されており、隣の人の肘を気にして食べることはありません
店内にはエリッククラプトンのアンプラグドが流れていて、ゆったりとした空間が心地よい... 続きを見る

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95点
味玉白だししなそば（麺大盛）[ラーメン/醤油]
jamira

「味玉白だししなそば（麺大盛）」@手打ち正麺 Hachimitsuの写真【スープ】貝出汁が前面に出た白だしスープ。一口啜ると、かなりしっかりめに貝出汁の滋味が押し寄せてくる。それを穏やかに鶏ダシが支えてまろやかさを出している。ダシを際立たせつつそれをキリッと引き締める白だしのバランス感がとても良い。
【麺】手打ちの乱切り麺。加水率の高そうなやや透き通ったもの。麺の太さ厚さにムラがあり、それがコシや食感に変化を与えていて食べる楽しさがある。... 続きを見る

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87点
白だし　950円[ラーメン/醤油]
タバサ

「白だし　950円」@手打ち正麺 Hachimitsuの写真オープン以来２年５ヶ月ぶりに食べに来ました
結構急な階段を下りて店頭に到着、入店し券売機で「白だし」をポチッ。前回は醤油を食べましたが、美味しかった記憶があります。
満席だったので５分ほど待ち着席。ちょっと雑然とした店内、店主と男性スタッフの２名。店内BGMはクラプトンのアンプラグドオンリー、落ち着いた雰囲気です。

着丼、豚鶏２種のチャ... 続きを見る

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forum手打ち正麺 Hachimitsuのお店情報掲示板

100食が売切れるタイムリミット

どこぞの影響なのか、予想をはるかに超える来客らしく
本日瞬く間に100食分が完売。
正直どんなに話題になったとしても
好奇心旺盛なラヲタイム（開店～13:15ぐらいの時間帯）を除く時間に
行ったとしても15:30ぐらいまでは余裕で持つだろうと
高を括っておりましたが、考えが甘すぎたようです。
タイムリミットの正確な時間は教えかねますが、
かなり早い時間での完売だそうです。
それに対応しての作業工程になるの”かしらん？”w

取材馬鹿”九龍”トリセツ論者
2023年5月9日 19:49