【スープ】品名通りの組合せ。配膳時の香り、一口啜った時の味わいはともに非常にまろやかで厚みのある鶏のもの。鶏油の味わいも強い。それを追いかけるように後からじんわり貝出汁が効いてくる。貝出汁はそのくらいのテイストで、麺と一緒に啜ってる時はさほど目立たない。塩気は控えめで出汁で飲ませるタイプ。
【麺】ストレートの細麺。固めの茹で加減ながらスープをじわりと吸っていって少しず... 続きを見る

80:基準点。
±0:気になっていた店を初訪問。
+3:煮干し香る引き込まれるスープ。丁寧な調理が感じられる。
+2:煮干しにはコレ。コツンとした細硬麺。
+1:上品なニンニクが牡蠣を引き立てる和え玉。
±0:ワンオペのため回転が悪いが、それを打ち消す魅力ある一杯に感無量。

12:00頃　訪問
下北沢での用事の後にランチで訪問。
初訪問です。

ずっとチェックしていたこちらへタイミングがあって訪問しました。
黒も気になったものの、少し奮発して表題をオーダー。

麺はストレートの細麺。
きれいなビジュアルの麺で、すする喉越しもとても良いです。... 続きを見る

鶏冠78（鶏清湯貝塩そば 牡蠣アヒージョの和え玉）
#ラーメン #ramen #鶏冠78 #もつや長光 #下北沢

2024年11月オープン
「麺場78@新宿三丁目」「MUKAN@初台」系列の新店で「もつや長光」にて昼のみ間借り営業
麺メニューは鶏清湯貝塩そば、牡蠣アヒージョの和え玉のみのためこちらを注文

... 続きを見る

2025/1/15 12:30 待ち無し

鶏清湯貝塩そば

スープは美味いが、麺やトピが淡白でパンチに欠けている。
残念