２０２５年　１１月　某日　AM11:45
昼ご飯を食べに　信州五十六家 広丘店　を訪問
ラーメン中盛(１，０００円）　を券売機で発券
スープは家系豚骨醤油　麺は少しウェーブがかかった中太麺
ビジュアルはチャーシュー２枚・キャベツ・海苔・ほうれん草・ネギ

目的の店が休みだったのでこちらにしました。家系では老舗の店舗だと思います。相変わらず濃い味で汗をかく夏には最適の一杯です。

約３年ぶりに再訪しました★
広い厨房では、いつもの おじさん＆お兄さん職人コンビが息の合った調理。

今日は名物おばちゃんが不在でしたが、テキパキ系のお姉さんが元気に誘導してくれたおかげで、食券提出からわずか 8分で着丼。
仕事の早さ、ありがたい。

【スープ】
レンゲを沈めると、豚骨と醤油の香りがふわり。た... 続きを見る

固め濃いめで注文。
塩分濃度が高すぎて後悔。
スープを半分以上残して完食。

マル外。ライスに具材を普通より増量したセットとなる。具材は海苔５枚にチャーシューが２枚、キャベツ、ほうれん草、半切れ味玉、スープには刻みネギとなる。スープからいただく、豚骨の癖はライトで豚骨のまろやかな口当たりに味わいが広がり、脂のコクもある、そこにしっかりとした醤油のまろやかな味わいの味わいと塩加減も丁度良い味が合わさり旨い。麺は太麺の平打ちのような形状でシコッとした歯切れが... 続きを見る