2024.12.31昼　台湾くもたま軟骨チャーシュー麺
2024年ラーメン468杯目

HASHのラーメンアカデミア
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【店名】　　　　　　　　　　　　　らーめん　臺大

【場所】　　　　　　　　　　　　　　名古屋市西区

【営業時間】　　　　　　　　　　　　11時～14時

　　　　　　　　　　　　　　　　　17時30分～20時

【定休日】　　　　　　　... 続きを見る

【店名】　　　　　　　　　　　　　　らーめん　臺大

【場所】　　　　　　　　　　　　　　名古屋市西区

【営業時間】　　　　　　　　　　　　　11時～14時

　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時30分～20時

【定休日】　　　　　　　　　　　　　　... 続きを見る

ローカルTVで放送されたMISO-1グランプリ出品の期間限定商品です。
名前が難しいですが、とうもろこし麺だそうです。

スープからとうもろこしの良い香りがします。
味もとうもろこしです。
味噌は油揚げの上に乗っており、混ぜるようです。
味噌なしでも十分成立しており、味噌は味変オプションで... 続きを見る

塩くもたまチャーシュー麺+メンマ

円やかな優しい口当たりの塩スープ
中太ちぢれの麺でツルツルでモッチリとした食感
フワっトロっな溶き卵にブラックペッパーが風味良く

2020.12.31昼　私の大晦日の大定番を食べるため約８ヶ月ぶりに再訪すると、敬愛するk麺さんと遭遇。ちなみに１軒前のさんすけにも時刻違いで各々訪れており、マインドの共通項を改めて確認。

今回は初めて本品に私的大正義・ワカメをトッピングしてみた。

万楽系の味をアップグレードしながら今に伝える、キレとコクの双方を兼備する薬膳豚骨ベース... 続きを見る

７月３１日に訪問

ご当地系の融合（卵とじ＋台湾）

台湾ミンチやブラペのスパイシーさを溶き卵がマイルドにしてくれて、強めの塩気も絶妙で、あと引く旨さパネェ
レンゲが止まらなくなる

ツルプリの中太麺もムチッとした歯応えがあり、スープや溶き卵もよく絡みました

お店ちょっと洒落てて、お店の... 続きを見る

2020/5/7 11時頃来店。
コロナの影響もありお客さんはおらずすぐ着席。
並みの麺かたで注文。
スープは卵で閉じてありさらさら飲めた。
コショウがいい仕事をしている。
麺は縮れ麺で美味しかった。
チャーシューもあっさりしていて美味しかった。
つぎはつけ麺を食べてみよう。

2020.4.26昼　極盛 臺黒麺・特魚 ２玉…1400円・海苔チャーシュー丼…300円
今年２月の岐阜タカシマヤ「はんつ遠藤の全国ご当地ラーメンリレー」出店時以来。久々にオーダーすると思って帰宅後に調べたら、2006年６月以来のオーダー。

麺の茹で加減はヤワヤワコール、そしたらご覧の通り凄まじい盛り。蕎麦とまではいかないもの... 続きを見る

お店の前に駐車場2台、お店の裏にも4台分あるとのこと。11:40ごろ訪問、先客無し。
店内はカウンター席のほか、4人掛けテーブル席2つ。木目調の、お洒落で明るい印象の内装でした。

こちらのお店、名古屋のご当地ラーメンである「玉子とじラーメン」の名店。
塩くもたま麺 ¥790にトッピングDX ¥380と炙り軟骨焼豚 ¥300を追加で注文。... 続きを見る