□訪問日時□
2025.11.25 14:24

□短評□
・つけめんTETSU千駄木本店出身
・卓上調味料はカレー粉、ごま、胡椒、唐辛子
・その他お冷ポット、割スープポット、割り箸、レンゲ、小皿あり
・冷水機付近に紙エプロンあり
・カウンターからQ... 続きを見る

てゆか何気に前々日にも来たがメニューによってゎ細麺も選べるよ〜になったらしいので、その細麺を試しに来てみマシタ♪

てゆかソレなりに煮干しが効いたツケ汁とコチラの固過ぎ食感の中太麺よりもまだマシなレベルの固めサク＆ザク食感の細麺ゎ結構妥協してギリセーフ...ただ個人的にゎこの麺も、最低でも後1分ゎ茹でて欲しい...因みに麺量ゎ茹で後400㌘で、事前にわかって... 続きを見る

いつの間にか食券制からモバイルオーダーに切り替わっており、券売機前で迷い指しなくて良くなったのはありがたい。勿論、そのままQR決済も可能だ。
お店の矜持は、スープに全て詰まっている。強い味の豚骨魚介。塩味ではなく、旨味がソリッドで濃厚なんだ。鶏がら豚骨に昆布で太く、味離れ良い円やかな重ね味を構築し、鰹節、鯖節、煮干などで虹彩に優れた風味を躍らせる。
故に、太... 続きを見る

最近煮干、塩系にハマっておりますのでお昼時二郎系を過ぎてこちらに訪問。

店主ワンオペです。コロナ対策の名残も早く過去のものとなって欲しいところです。

約10分で着丼。まずスープは濃厚で良く麺とからみ持ち上げられます。タマネギがアクセントとなり、上手いです。

メンマは若干スジばっており、味付けも好みではなかったです... 続きを見る

平日昼12時頃来店、先客3名。券売機で購入。L字カウンターのみ、全
つけめん押しのこちらのお店。つけ汁は鶏、豚、白身魚のアラ、香味野菜、豆腐を2日間かけてじっくり煮込んだスープらしい。麺は平打ちに変更可能。並200g、大盛300g。
5分程で着丼。麺は中太ストレート。全粒粉麺の様で、見た目どおりつるんと小麦の香りたち、うまし。スープも様々な旨みが入り混じり、... 続きを見る