【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ばりばり軒　一宮本店




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一宮市




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～翌3時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なし




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　21席





【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ラーメン（味玉トッピング）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　750円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚骨




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　75点




【感想】




約3年8ヶ月ぶりの『ばりばり軒』の本店。店の朝礼に参加するとラーメンがタダで食べられると言う摩訶不思議だがユニークな店。そのラーメンは豚骨のみ。基本のラーメンにトッピングで値段が変わるシステム。麺の茹で加減は〝バリカタ〟。スープを蓮華にて一口・二口と口に運べば、濃厚な豚骨独特の旨味が甘く柔らか。〝濃厚〟と書いたが、記憶に残るイメージよりも濃度自体は抑えてあるかな?豚骨独特の臭みもなく、まろやかでクリーミーな口当たりも健在で十分なコクもある。ただ、豚骨の旨味に力強さは感じないので、やや単調かな?そこで、辛味噌をスープに馴染ませる事で深みと力強さを感じる様になる。その辛味噌は、辛味の奥に甘味がある事が分かるが、旨辛さは控えめ。スープ全体を変化させるには量が少な過ぎるかな?〝バリカタ〟でチョイス〝細麺ストレート〟は低加水の麺らしい歯切れの良さが印象的。チャーシューは、あっさりとした味付けだが、薄過ぎて存在感は弱い。キクラゲは言うまでもないが、コリコリとした食感。ネギは小口切りだが、この脂が多めの豚骨の旨味が凝縮されたスープには薬味として必要なのだが、少し少ないかな?