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2019.8.24夜２ 春日井市の人気店『麺者すぐれ』セカンドブランドとして2017年3月にオープン。その当初にあった「貝柱の旨味鶏そば」がメニュー落ちし、後釜で未食の「名古屋コーチン泡白湯」も気になったが。某店主から本品を煽られた事もあり確認を兼ねて約２年半ぶりに再食。前回は鯛らしさが物足りないと感じたスープだが、今では鯛全開といっても過言ではないほど力強い旨み。と言っても臭みなどネガティブ要素は徹底的に取り去り、品格さえ感じる旨みのみを巧みに封入。そこにしっかりとしたコシの自家製中太麺を合わせ全体を調和、キレの良さと食べ応えを兼備させている。デフォなのにトッピングが豚・鴨・鯛と３種揃った豪華な布陣なのも満足度の高さに貢献。メンマのポジションに相当するレンコンも、ほっくりとした食感が良いアクセントに。まだ突き抜けた感じがなく、逆にそれが伸び代を期待させるが、オープン当初からの進歩は明確に感じられた。
HASH-ROYAL
firemen
HASH-ROYAL
wnngb728
八雲
たか
前回は鯛らしさが物足りないと感じたスープだが、今では鯛全開といっても過言ではないほど力強い旨み。と言っても臭みなどネガティブ要素は徹底的に取り去り、品格さえ感じる旨みのみを巧みに封入。
そこにしっかりとしたコシの自家製中太麺を合わせ全体を調和、キレの良さと食べ応えを兼備させている。デフォなのにトッピングが豚・鴨・鯛と３種揃った豪華な布陣なのも満足度の高さに貢献。メンマのポジションに相当するレンコンも、ほっくりとした食感が良いアクセントに。
まだ突き抜けた感じがなく、逆にそれが伸び代を期待させるが、オープン当初からの進歩は明確に感じられた。